Forschmak

Forschmak ist eine herzhafte und würzige Spezialität, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht oder Snack serviert werden kann. Es ist reich an Geschmack und passt gut zu einer Vielzahl von Brotsorten.

Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971

Diese Zutaten brauchen wir für die Forschmak

• 250 g gekochtes oder gebratenes Fleisch
• 1/2 Salzhering
• 2 bis 3 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 bis 3 Eßlöffel Butter oder Margarine
• 2 Eßlöffel Mehl
• 2 bis 3 Eßlöffel dicke saure Sahne
• 2 bis 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 1 Eßlöffel geriebener Käse
• 2 Eßlöffel Öl

Und so werden die Forschmak gemacht

1. Rind-, Schweine-, Hammel- oder Geflügelfleisch und den Salzhering, der vorher gewässert, enthäutet und entgrätet wurde, durch den Wolf drehen.
2. Die gekochten Kartoffeln stampfen und mit der gehackten, in wenig Butter oder Margarine leicht gebräunten Zwiebel verrühren. Alles gründlich vermischen.
3. Das Mehl, die restliche zerlassene Butter und die saure Sahne dazugeben und das Ganze noch einmal durch den Wolf drehen, Frische Eigelb, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie Eischnee werden vorsichtig untergezogen.
4. Die Masse in eine vorgefettete Pfanne oder Auflaufform geben, oben glätten, mit Reibekäse bestreuen, mit Öl beträufeln und 30 bis 40 Minuten in der Backröhre backen. Sobald sich der Forschmak von den Pfannenwänden löst, ist er gar.
5. Er wird auf einer Platte mit wenig Mayonnaise und saurer Sahne, der etwas Tomatenmark zugesetzt wurde, übergossen. Diese Soße kann auch extra gereicht werden.

Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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