Sommer-Borstsch

Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

Die roten Rüben putzen und waschen, wobei das Grün von den Knollen zunächst getrennt wird. Die Knollen in dünne Scheiben oder kleine Stückchen verschiedener Form schneiden, die in Stäbchen geschnittenen Stiele des Rübenlaubs und die kleingeschnittene Möhre dazugeben. Mit kochendem Wasser oder einer Pilzbrühe übergießen und 10 bis 15 Minuten kochen.

Nun kommen das überbrühte Rübenlaub, die geputzten Feldkürbisse oder Gurken, Tomaten, Kartoffeln, Schnittlauch und Selleriegrün – alles kleingeschnitten – hinzu.

Dann wird gesalzen, gepfeffert, Nelken und Lorbeerblatt zugegeben und der Borstsch noch einmal aufs Feuer gesetzt, bis er gar ist.

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Mit einem Schuß saurer Sahne, dicker Milch oder auch kochender Milch servieren.

Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

5/5 (2 Reviews)

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