Frucht-Beeren-Soße
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eßlöffel eingeweckte schwarze Johannisbeeren oder Marmelade von schwarzen Johannisbeeren
- 1/2 Teelöffel Senf
- 1 Eßlöffel roter Dessertwein oder Portwein
- je 1/2 Eßlöffel Zitronen- und Apfelsinensaft
- je 1 Stück Zitronen- und Apfelsinenschale
- 1/2 kleine Zwiebel
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die eingeweckten schwarzen Johannisbeeren oder die Johannisbeermarmelade werden mit Senf unter Hinzugabe von rotem Dessertwein oder Portwein, Zitronen- und Apfelsinensaft verrührt und durch ein Sieb gestrichen.
Von ungespritzter Zitrone und Apfelsine die gut gewaschene, gebrühte und dünn abgezogene Schale in ganz feine Streifchen schneiden und zusammen mit feingehackter Zwiebel unter die Soße rühren. Mit Pfeffer abschmecken. Wer den intensiven Zwiebelgeschmack nicht mag, kann die Zwiebel zuvor kurz mit heißem Wasser übergießen.
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Diese Soße dient als Beilage zu gebratener Ente oder Gans sowie zu gebratenem Wild.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971