Eier mit Pilzfüllung
Diese gefüllten Eier mit Pilzfüllung sind eine köstliche und ansprechende Speise, die sich gut als Vorspeise oder Snack eignet. Du kannst sie auch als Teil eines Brunchs oder als Beilage zu Salaten servieren.
Diese Zutaten brauchen wir für die Eier mit Pilzfüllung
- 5 Eier
- 150 g Pilze (Kuhmaul)
- 200 g Butter
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- Semmelbrösel
- Fleischbrühe
- 1 Eßlöffel Mehl
- Petersilie
- eingelegte Paprikaschoten
- Zitronensaft
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Und so werden die Eier mit Pilzfüllung gemacht
- Kleingeschnittene Pilze im eigenen Saft dünsten. 4 hartgekochte Eier halbieren, Eigelb herausnehmen und mit einem Stück Butter verrühren. Pilze, Pfeffer und Salz zufügen.
- Die Eihälften füllen, aufeinanderlegen und mit einem Faden umwickeln.
- In geschlagenes Ei tauchen, in Semmelbröseln wälzen und in Butter braten. Die restliche Füllung mit Fleischbrühe und Mehl mixen.
- Soße kurz kochen, ein Stückchen Butter und feingewiegte Petersilie zufügen und mit Zitronensaft säuern.
- Die gebratenen Eier mit Soße begießen und mit Petersilie und eingelegten Paprikaschoten garnieren.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
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