Deftiger Kartoffelsalat – herzhaft, sättigend und traditionell
Ein Deftiger Kartoffelsalat gehört zu den Klassikern der deutschen Küche und ist bei jedem Fest, Grillabend oder Buffet ein absoluter Favorit. Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Kartoffeln, Äpfeln, Spreewälder Gewürzgurken und Zwiebeln zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Die cremige Soße aus Mayonnaise, Gurkenbrühe und Kondensmilch macht den Salat unwiderstehlich.
Das Besondere an diesem Kartoffelsalat ist die perfekte Balance zwischen süß, sauer und herzhaft. Während die Kartoffeln sättigend wirken, sorgen die Äpfel für eine leichte Süße und die Gurken für die nötige Frische. Die Zubereitung ist einfach, aber das Geheimnis liegt im Durchziehen lassen, damit sich die Aromen perfekt entfalten. Ob als Beilage oder als Hauptgericht – dieser deftige Kartoffelsalat schmeckt garantiert jedem.
Portionen
Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Du kannst die Mengen nach Bedarf anpassen, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.
Zutaten
- 750 g Kartoffeln
- 500 g Äpfel
- 300 g Spreewälder Gewürzgurken
- Etwas Gurkenbrühe (nach Geschmack)
- 100 g Mayonnaise
- Etwas Kondensmilch
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Zucker (nach Geschmack)
- Weinessig (nach Geschmack)
- 1 große Zwiebel
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Wasser kochen. Nach dem Abkühlen die Kartoffeln pellen und in kleine Scheiben schneiden. (30 Minuten)
- Restliche Zutaten vorbereiten: Äpfel und Spreewälder Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und zu den Kartoffelscheiben geben. Die Zwiebel fein würfeln und ebenfalls hinzufügen. (10 Minuten)
- Abschmecken: Alles herzhaft mit Pfeffer, Salz, Zucker und Weinessig würzen. Alles gut vermengen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. (5 Minuten)
- Soße zubereiten: Mayonnaise mit Kondensmilch und etwas Gurkenbrühe verrühren, bis eine glatte, geschmeidige Soße entsteht. Die Soße über den Kartoffelsalat geben und gut vermischen, sodass sich die Soße um alle Zutaten legt. (5 Minuten)
- Durchziehen lassen: Den Kartoffelsalat abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Am besten schmeckt er, wenn er über Nacht durchzieht. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. (mindestens 2 Stunden)
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit | 50 Minuten |
Durchziehzeit | 2 Stunden |
Gesamtzeit | 2 Stunden 50 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Einfach – Dieses Rezept ist auch für Kochanfänger leicht nachzukochen. Die Hauptaufgabe besteht darin, die Kartoffeln zu kochen und die Zutaten zu schneiden.
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf (zum Kochen der Kartoffeln)
- Schneidebrett und Messer (zum Schneiden der Kartoffeln, Äpfel, Gurken und Zwiebel)
- Schüssel (zum Mischen des Salats)
- Löffel (zum Umrühren der Soße und des Salats)
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der deftige Kartoffelsalat kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren noch einmal umrühren und gegebenenfalls nachwürzen. Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Konsistenz der Kartoffeln verändert.
Nährwerte
Angaben pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Eiweiß: 5 g
Tipps für Diabetiker
Verwende fettarme Mayonnaise und reduziere die Zuckermenge im Salat. Statt Kondensmilch kannst du fettarme Milch oder ungesüßte Mandelmilch verwenden. Alternativ kannst du die Mayonnaise mit einem Joghurt-Mix ersetzen, um den Fettgehalt zu reduzieren.
Rezepttipps:Verwende festkochende Kartoffeln, damit der Salat nicht zu weich wird. Statt Weinessig kannst du auch Apfelessig oder Zitronensaft verwenden, um eine frische Note hinzuzufügen. Für ein besonderes Aroma kannst du frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Wenn der Salat länger steht, wird er geschmacklich intensiver.
Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig
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