Cocktailsoßen
Bist du bereit, deine Geschmacksnerven mit den kreativen Cocktailsoßen aus der DDR zu verwöhnen? Diese vielseitigen Soßen sind nicht nur einfach herzustellen, sondern bieten auch endlose Möglichkeiten zur Anpassung an deine persönlichen Vorlieben. Ob mit Mayonnaise, saurer Sahne oder Joghurt als Basis, hier sind einige Variationen, die deine Gerichte auf ein neues Level heben werden:
Apfel-Pfirsich-Soße
Geschälte Äpfel und Pfirsiche in sehr feine Würfel schneiden oder im Mixer pürieren. Mit Senf, Salz, weißem Pfeffer und etwas Zitronensaft unter die Mayonnaise rühren. Je nach gewünschter Konsistenz mit etwas Kondensmilch verrühren.
Berliner Cocktailsoße
Mayonnaise mit Meerrettich, feingehackten Kräutern und gemahlenem Kümmel sowie Kondensmilch verrühren. Pikant mit Kräuteressig und etwas Zucker würzen.
Curry-Soße
Reichlich Currypulver in etwas Butter anschwitzen, vom Feuer nehmen und mit Kondensmilch glattrühren. Dann in die Mayonnaise einrühren, mit Salz, weißem Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker pikant abschmecken. Die Curry-Soße läßt sich mit feingeriebenem Apfel oder mit sehr fein gehacktem Essiggemüse verfeinern.
Dill-Soße
Mayonnaise mit Kondensmilch und reichlich feingehacktem Dill, etwas Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer verrühren. Dill-Soße ist besonders für Geflügel-, Eier- und Fischcocktails zu empfehlen.
Gurken-Kapern-Soße
Gewürzgurken und Kapern sehr fein hacken und mit Salz, weißem Pfeffer, 1 Prise Zucker und Kräuteressig unter die Mayonnaise rühren.
Eier-Kräuter-Soße
Hartgekochte Eier, viele Küchenkräuter und Gewürzgurke sehr fein hacken und mit Salz, weißem Pfeffer, Essig und etwas Worcestersauce zur Mayonnaise geben. Alles gut verrühren und pikant abschmecken.
Anmerkung: Diese Cocktailsoßen sind perfekte Begleiter für Salate, Fleisch, Fisch oder einfach als Dips für Gemüsesticks. Experimentiere mit den Zutaten und finde deine persönliche Lieblingsvariation!
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR