Pfifferlinge nach serbischer Art

Willkommen in der Welt der ČSSR-Küche, wo wir heute einen wahren Klassiker neu entdecken: Pfifferlinge nach serbischer Art! Diese köstliche Speise vereint den vollen Geschmack von Pilzen, Zwiebeln, Tomaten und Paprika und ist eine wahre Gaumenfreude.

Dieses Rezept aus dem Jahr 1987 basiert auf einer alten Version und ist eine perfekte Möglichkeit, den Geschmack der Pilzsaison zu genießen. Egal, ob als Beilage oder Hauptmahlzeit, diese Pfifferlinge sind ein Genuss für die ganze Familie.

Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam in die Welt der Pfifferlinge eintauchen! Vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern und auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen können!

Anzahl der Portionen:
Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir für die Pfifferlinge nach serbischer Art

Zutaten	Menge
Pfifferlinge	500 g
Zwiebeln	500 g
Öl	2 Esslöffel
Tomaten	2 Stück
Grüne Paprikaschoten	2 Stück
Kalbs- oder Schweinefleisch	200 g
Kartoffeln	300 g
Ei	1 Stück
Butter	1 Esslöffel
Saure Sahne	2 Esslöffel
Mehl	150 g
Salz	nach Geschmack
Kopfsalat	zum Servieren

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Und so werden die Pfifferlinge nach serbischer Art gemacht

1. Die geschnittene Zwiebel in Öl langsam glasig dünsten.
2. Gewaschene, ungeschnittene Pfifferlinge, geschnittene Tomaten, Paprika und Fleisch zugeben, salzen und etwa 20 Minuten dünsten. Nicht trockendünsten, die Speise muß saftig sein.
3. Aus gekochten, geriebenen Kartoffeln, Ei, Butter, Sahne, Mehl und 1 Prise Salz einen Teig kneten und zu einer 1/2 cm dicken Platte ausrollen.
4. Breite Nudeln oder Fleckerl schneiden und in Salzwasser kochen.
5. Die gekochten Nudeln zu den gedünsteten Pilzen geben, etwas Nudelwasser zugießen und langsam, unter leichtem Rühren dünsten, bis die Speise andickt.
6. Mit Kopfsalat auftischen. Warm servieren.

Schwierigkeit:
Mittel

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoffe	Menge
Kalorien	350 kcal
Fett	15 g
Kohlenhydrate	40 g
Eiweiß	14 g
Ballaststoffe	6 g

Zubereitungszeit:
Ca. 45 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die Pfifferlinge nach serbischer Art können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach kurz erwärmen.

Küchenutensilien:

• Großer Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Nudelholz
• Kochlöffel

Tipps für den perfekten Genuss:

• Verwende frische Pfifferlinge für den besten Geschmack.
• Die Nudeln sollten al dente sein, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.
• Serviere die Pfifferlinge mit einem Spritzer Zitronensaft für eine zusätzliche Frische.

Getränke und Beilagen:

• Ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein harmonieren gut mit diesem Gericht.
• Als Beilage eignen sich frisches Brot oder Knödel perfekt.

Variationen des Rezepts:

• Statt Kalbs- oder Schweinefleisch können auch Hähnchen oder vegetarische Alternativen verwendet werden.
• Für eine cremigere Konsistenz kannst du mehr saure Sahne hinzufügen.

Informationen zu den Zutaten:
Pfifferlinge sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und haben einen einzigartigen, aromatischen Geschmack.

Tipps für Diabetiker:
Reduziere die Menge an Kartoffeln und serviere die Pfifferlinge mit einer größeren Menge an Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.

Fazit:
Mit den Pfifferlingen nach serbischer Art hast du einen weiteren ČSSR-Klassiker neu entdeckt! Genieße dieses herzhafte Gericht und lass dich von den köstlichen Aromen der Pilze verzaubern. Dobrou chuť!

Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

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