Bunter Geflügelsalat – frisch, leicht und voller Geschmack
Der Bunte Geflügelsalat ist die perfekte Wahl für eine leichte und gesunde Mahlzeit. Dieser Salat vereint zartes Geflügelfleisch mit frischem Gemüse wie Tomaten, Radieschen und Erbsen. Das Highlight ist die würzige Soße mit einem Hauch von Senf und Ketchup, die dem Salat seine unverwechselbare Note verleiht.
Dieser Salat ist ideal für Buffets, Grillpartys oder als leichtes Mittagessen. Die Zubereitung ist einfach und er lässt sich wunderbar vorbereiten, da er durchgezogen noch besser schmeckt. Die frischen Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch sorgen für eine zusätzliche Portion Frische. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – dieser Bunte Geflügelsalat passt einfach immer.
Portionen
Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Du kannst die Mengen nach Bedarf anpassen, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.
Zutaten
- 200 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch
- 200 g Tomatenwürfel
- 100 g Erbsen aus der Dose
- 1 Bund Radieschen
- 2 EL Öl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Tomatenketchup (am besten Werder)
- 2 EL fein gehackte Kräuter (Schnittlauch oder/und Petersilie)
- 1 TL scharfer Senf (z. B. Bautzner)
- Salz und Pfeffer (nach Bedarf)
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Zubereitung
- Vorbereitung: Das Geflügelfleisch enthäuten und in Würfel schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. (15 Minuten)
- Mischen: Tomatenwürfel, Erbsen und Radieschen zu den Geflügelwürfeln geben und vorsichtig mischen. (10 Minuten)
- Soße zubereiten: Aus Öl, Zitronensaft, Tomatenketchup, Kräutern, Senf, Salz und Pfeffer eine würzige Soße anrühren. Die Soße mit den vorbereiteten Zutaten gut vermengen. (5 Minuten)
- Durchziehen lassen: Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. So können sich die Aromen besser entfalten. Gekühlt servieren und genießen. (mindestens 1 Stunde)
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 30 Minuten (plus mindestens 1 Stunde Durchziehzeit) |
Schwierigkeitsgrad
Einfach – Dieses Rezept ist auch für Kochanfänger leicht nachzukochen. Die einzigen Anforderungen sind das Schneiden der Zutaten und das Mischen der Soße.
Benötigte Küchenutensilien
- Schneidebrett und Messer (zum Schneiden von Fleisch, Tomaten und Radieschen)
- Große Schüssel (zum Mischen des Salats)
- Schüssel oder Becher (zum Anrühren der Soße)
- Esslöffel (zum Messen der Zutaten)
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Bunte Geflügelsalat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, ihn frisch zu servieren, da die Radieschen nach längerem Stehen an Knackigkeit verlieren. Lagere den Salat in einem luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten.
Nährwerte
Angaben pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 280 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 25 g
Tipps für Diabetiker
Verwende zuckerfreien Tomatenketchup und reduziere die Menge an Erbsen, da diese den Blutzuckerspiegel beeinflussen können. Tausche das Öl gegen eine kalorienärmere Alternative wie Rapsöl oder verwende eine leichte Joghurt-Soße anstelle der Tomatenketchup-Soße.
Rezepttipps:Füge gekochte Kartoffelwürfel hinzu, um den Salat noch sättigender zu machen. Für eine extra frische Note kannst du eine Prise Zitronenabrieb in die Soße geben. Möchtest du es schärfer? Füge eine gehackte Chilischote hinzu. Auch gekochte Eier passen hervorragend zu diesem Salat.
Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig
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