Suhler Topfbraten

Entdecke die köstliche Tradition des Suhler Topfbratens, eine Spezialität aus Suhl, Thüringen. Dieses Rezept ist eine Hommage an die kulinarischen Schätze der DDR und basiert auf einem alten Rezept aus dem Jahr 1984. Tauche ein in die Vergangenheit und genieße den rustikalen Geschmack dieses Gerichts!

Ein Hauch von Geschichte: Das Restaurant »Thüringen«

Im Jahr 1984 war das Interhotel »Thüringen-Tourist« ein Hotspot im neugestalteten Stadtzentrum von Suhl. Dieses historische Hotel bot nicht nur Unterkunft, sondern auch eine Oase der Gastlichkeit. Das Spezialitätenrestaurant »Thüringen« war bekannt für seine authentische Küche und den herzlichen Service. Mitglied der »Interessengemeinschaft gebietstypischer Gaststätten« und mit dem Diplom »Gastlichkeit im Thüringer Wald« ausgezeichnet, war es eine Institution für Feinschmecker und Reisende gleichermaßen.

Zutaten für den Suhler Topfbraten

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, ideal für Familienessen oder gesellige Zusammenkünfte mit Freunden.

Zutaten	Menge
Schweinenieren	200 g
Schweineherz	200 g
Bauchfleisch	200 g
Leber	200 g
Schweinebacke	200 g
Zwiebeln	250 g
Schmalz	150 g
Weizenmehl	150 g
Saure Gurken	150 g
Lorbeerblätter	2 Stück
Pfefferkörner	8 Stück
Majoran	1 Prise
Salz	Nach Geschmack

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung des Suhler Topfbratens

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

1. Innereien vorbereiten (20 Minuten): Schweinenieren, Herz, Leber, Bauchfleisch und Schweinebacke abkochen und würfelig schneiden.
2. Zwiebeln anschwitzen (10 Minuten): Kleingewürfelte Zwiebeln in Schmalz andünsten, mit Mehl bestäuben.
3. Fleisch anbraten (15 Minuten): Das gegarte Fleisch hinzufügen und gut anschmoren.
4. Brühe hinzufügen (5 Minuten): Mit Fleischbrühe auffüllen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Majoran dazugeben und durchkochen lassen.
5. Gurken hinzufügen (5 Minuten): In Würfel geschnittene Gurken hinzufügen und gegebenenfalls mit Essig abschmecken.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist mittelschwer, aber mit etwas Geduld und Liebe zum Detail leicht umsetzbar.

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 10 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Der Suhler Topfbraten kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen und erneut genießen!

Küchenutensilien

• Großer Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne
• Kochlöffel

Tipps für den perfekten Genuss

• Verwende frische, hochwertige Zutaten für das beste Geschmackserlebnis.
• Lass den Braten nach dem Kochen für einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
• Serviere den Suhler Topfbraten mit Thüringer Klößen und einem knackigen Rohkostsalat für eine authentische DDR-Erfahrung.

Getränke und Beilagen

Zu diesem deftigen Gericht passt ein kühles Bier oder ein kräftiger Rotwein perfekt. Als Beilage empfehlen sich Thüringer Klöße, Kartoffeln oder frisches Bauernbrot.

Variationen des Rezepts

Experimentiere mit verschiedenen Fleischsorten und Gewürzen, um deinem Suhler Topfbraten eine persönliche Note zu verleihen. Vegetarische Optionen sind ebenfalls möglich, indem du das Fleisch durch Pilze oder Tofu ersetzt.

Tipps für Diabetiker

Achte auf die Menge der Kohlenhydrate und wähle magere Fleischsorten, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Vermeide zu fettige Beilagen und genieße den Braten in Maßen.

Fazit

Der Suhler Topfbraten ist nicht nur ein DDR-Klassiker neu entdeckt, sondern auch ein kulinarisches Abenteuer durch die Geschichte Thüringens. Tauche ein in die Aromen vergangener Tage und genieße diesen rustikalen Braten mit deinen Liebsten. Teile dieses Rezept auf Facebook und speichere es auf Pinterest, damit auch deine Freunde dieses köstliche Gericht probieren können. Guten Appetit!

Bild für dein Pinterest-Board

Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984

Rezept-Bewertung