Wegelebener Geflügellebergericht in pikanter Sahnensoße

Zutaten

500 g Geflügelleber (Hühner-, Broiler- oder Entenleber), 3 Eßlöffel Öl, Glutal, Pfeffer, 4 bis 5 Zwiebeln, 4 Gewürzgurken, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Flasche saure Sahne, 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker, Senf.

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Zubereitung

Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in zerlassener Margarine goldgelb anschwitzen, die in feine Streifen geschnittenen Gewürzgurken dazugeben, alles kurze Zeit dünsten lassen, mit grob gemahlenen Pfefferkörnern und 1/2 Eßlöffel Zucker bestreuen, mit einer gut verquirlten Mischung von Joghurt, saurer Sahne und Mehl
auffüllen, einmal aufkochen und zugedeckt kurze Zeit durchziehen lassen, mit Senf abschmecken.

Die Geflügelleber in Würfel schneiden, mit Glutal würzen (nicht salzen!), mit Pfeffer bestreuen, in heißem Öl anbraten und unter häufigem Schwenken der Pfanne schnell und saftig garen (etwa 5 bis 6 Minuten).

Die Leber in die fertige Soße geben und noch 5 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen.

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Beim Anrichten mit saurer Sahne beträufeln und zu Kartoffelpüree und Selleriesalat servieren.

[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

5/5 (6 Reviews)

Ein Kommentar

  1. Ich sag’s mal so: Grundsätzlich klingt das echt lecker – aber was sind das für ungenaue Mengenangaben?! „Eine Flasche (?) saure Sahne“, „eine halbe Flasche Joghurt (?!)“. Hä?!
    Wie kann ich das nachkochen? Leider bin ich die Einzige in der Familie, die Leber mag …
    Dennoch ein für mich sehr ansprechendes Rezept. Vielen Dank.

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