Thüringer Schnippelsuppe
Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche! Heute entführen wir dich in die malerische Region Thüringen und stellen dir ein Gericht vor, das nicht nur die Herzen der Thüringer höher schlagen lässt, sondern auch einen festen Platz in der DDR-Kulinarik hat: die Thüringer Schnippelsuppe. Dieses herzhafte Gericht, das seinen Ursprung in den ländlichen Küchen Thüringens hat, ist eine wohltuende Mischung aus frischem Gemüse, würzigem Speck und herzhaften Würstchen.
DDR-Klassiker neu entdeckt: Die Thüringer Schnippelsuppe ist ein perfektes Beispiel für die bodenständige und schmackhafte Küche, die in der DDR so geschätzt wurde. Dieses Rezept basiert auf den einfachen und dennoch köstlichen Zutaten, die in den DDR-Küchen verwendet wurden, und bringt den rustikalen Charme dieser Ära zurück auf den Tisch. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam dieses traditionelle Gericht neu entdecken!
Bevor wir jedoch mit der Zubereitung beginnen, vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es jederzeit griffbereit hast. Teile es auch auf Facebook, um deine Freunde und Familie zu inspirieren und gemeinsam die kulinarischen Schätze der DDR zu erkunden. Denn gutes Essen verbindet und schafft Erinnerungen, die ein Leben lang halten!
Ein Rezept aus der Gaststätte »Rennsteigbaude« in Neuhaus:
Anzahl der Portionen: Dieses Rezept reicht für 4 hungrige Personen oder 6 Personen als Vorspeise.
Zutaten für die Thüringer Schnippelsuppe
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Fleischbrühe | 1 Liter |
| Kartoffeln | 800 g |
| Kohlrabi | 160 g |
| Mohrrüben | 160 g |
| Gemüseerbsen | 400 g |
| Sellerie | 80 g |
| Speck | 80 g |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Wiener Würstchen | 4 Stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Petersilie | 1 Bund |
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Zubereitung der Thüringer Schnippelsuppe
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Vorbereitung (Dauer: ca. 15 Minuten)
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Kohlrabi und Mohrrüben schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Sellerie fein würfeln.
- Zwiebeln fein hacken.
- Speck in kleine Würfel schneiden.
Schritt 1: Kochen (Dauer: ca. 30 Minuten)
- Fleischbrühe in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse hinzufügen.
- Speck in einer Pfanne leicht anbraten, bis er knusprig ist. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
- Speck-Zwiebel-Mischung zur Suppe geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wiener Würstchen kurz erhitzen und in die Suppe legen.
Schritt 2: Servieren (Dauer: ca. 5 Minuten)
- Vor dem Servieren gehackte Petersilie über die Suppe streuen.
- Heiß servieren und genießen!
Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Leicht. Die Zubereitung der Thüringer Schnippelsuppe erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist auch für Anfänger geeignet.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 220 kcal |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Fett | 8 g |
| Protein | 12 g |
Zubereitungszeit: Die Zubereitung der Thüringer Schnippelsuppe dauert insgesamt etwa 50 Minuten, was es zu einem schnellen und einfachen Gericht für den Alltag macht.
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Reste der Thüringer Schnippelsuppe können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren einfach langsam erwärmen, bis sie heiß sind.
Küchenutensilien:
- Topf
- Pfanne
- Schneidebrett und Messer
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende frisches Gemüse für einen intensiven Geschmack.
- Serviere die Schnippelsuppe mit knusprigem Brot oder frischen Brötchen für ein vollständiges Mahl.
Getränke und Beilagen:
- Ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein passen hervorragend zu dieser deftigen Suppe.
- Als Beilage eignen sich Brot oder Brötchen.
Variationen des Rezepts:
- Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison und Verfügbarkeit.
- Für eine vegane Version kannst du den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen.
Tipps für Diabetiker: Achte auf die Kohlenhydrate in den Zutaten und passe die Portionsgröße entsprechend an, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Fazit: Die Thüringer Schnippelsuppe ist nicht nur ein DDR-Klassiker neu entdeckt, sondern auch ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, das perfekt für kalte Tage oder gemütliche Abende ist. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung bringt sie den rustikalen Charme der DDR-Küche in deine Küche. Also schnapp dir deine Kochschürze und zaubere diese köstliche Suppe für deine Liebsten. Guten Appetit und Prost!
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Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984