Wirsingrollen mit Fleischfüllung
Na, hast du Lust auf ein herzhaftes Gericht, das dich in die gute alte Zeit der ČSSR zurückversetzt? Dann probier doch mal diese Wirsingrollen mit Fleischfüllung! Ein echter ČSSR-Klassiker, der den zarten Geschmack von Wirsing und die herzhafte Fleischfüllung perfekt kombiniert. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1984 und basiert auf einem alten Rezept aus dem Buch „Gemüseküche von A-Z“ vom Artia-Verlag Prag. Wir haben es ein wenig aufgepeppt, damit es auch heute noch genauso lecker ist wie damals. Also, schnapp dir die Zutaten und leg los! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern – du wirst es lieben!
Anzahl der Portionen:
Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.
Diese Zutaten brauchen wir für die Wirsingrollen mit Fleischfüllung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Wirsingblätter, groß |
| 400 g | Hackfleisch (Schweine- und Rindfleisch) |
| 4 Scheiben | Schinken, gekocht |
| 40 g | Speck, geräuchert |
| 1 | Ei |
| 1 Zehe | Knoblauch, gerieben |
| 1 | Zwiebel, gerieben |
| – | Pfeffer |
| – | Salz |
| – | Speiseöl oder Schweineschmalz zum Ausfetten des Gefäßes |
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Und so werden die Wirsingrollen mit Fleischfüllung gemacht
- Hackfleischmischung: Zum Hackfleisch den in feine Würfel geschnittenen Speck und die geriebene Zwiebel hinzufügen. Mit geriebenem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich zu einem Teig verarbeiten.
- Wirsing vorbereiten: Die Wirsingblätter im siedenden, gesalzenen Wasser kurz abwällen und abtropfen lassen. Die starken Rippen der Wirsingblätter mit einem Fleischklopfer vorsichtig zerklopfen.
- Rollen formen: Die Fleischmasse auf die Blätter legen, zusammenrollen und anschließend in eine Scheibe Schinken einwickeln.
- Backen: Die Rollen in ein ausgefettetes Gefäß legen und zugedeckt in der Backröhre bei 180°C langsam dünsten. Während des Dünstens etwas Wasser oder Kraftbrühe zugießen.
- Überbacken: Wenn die Rollen fast gar gedünstet sind, den Topfdeckel abnehmen und die Rollen kurz überbacken, bis sie goldbraun sind.
- Servieren: Heiß servieren, idealerweise mit Salz- oder Bratkartoffeln. Eine passende Beilage sind gebratene Tomaten.
Schwierigkeit:
Mittel – ein bisschen Übung und Fingerspitzengefühl sind gefragt, aber das Ergebnis lohnt sich!
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 25 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamt: 60 Minuten
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die Wirsingrollen sollten frisch zubereitet und sofort verzehrt werden. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen wieder erwärmt werden.
Küchenutensilien:
- Schneidebrett
- Messer
- Kochtopf
- Rührschüssel
- Fleischklopfer
- Backofen
- Auflaufform
Tipps für den perfekten Genuss:
- Frische Zutaten: Verwende möglichst frische Zutaten für den besten Geschmack.
- Knusprige Kruste: Für eine extra knusprige Kruste, etwas Paniermehl über die Wirsingrollen streuen, bevor sie in den Ofen kommen.
Getränk oder Beilagen:
Ein leichter Weißwein oder ein Sprudelwasser sind ideale Begleiter. Ein gemischter Salat oder Salzkartoffeln runden das Gericht wunderbar ab.
Variationen des Rezepts:
- Vegetarisch: Das Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und Pilzen ersetzen.
- Mit Käse: Etwas geriebenen Käse über die Wirsingrollen streuen, bevor sie in den Ofen kommen.
- Scharf: Mit einer Prise Chili oder Paprikapulver für eine schärfere Note.
Informationen zu den Zutaten:
- Wirsing: Reich an Vitaminen und Ballaststoffen, sorgt für einen herzhaften Geschmack.
- Hackfleisch: Gibt den Wirsingrollen ihre herzhafte Note und sorgt für Sättigung.
- Speck: Sorgt für zusätzliche Würze und ein rauchiges Aroma.
Tipps für Diabetiker:
Den Schinken durch eine fettärmere Alternative ersetzen. Die Menge an Speck reduzieren oder durch geräuchertes Hähnchen ersetzen.
Fazit:
Unsere Wirsingrollen mit Fleischfüllung sind ein echter ČSSR-Klassiker und wurden von uns liebevoll neu interpretiert. Die Kombination aus zartem Wirsing, würzigem Schinken und herzhaftem Hackfleisch macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für alle. Egal ob zu besonderen Anlässen oder einfach mal so – diese Wirsingrollen werden dich und deine Gäste begeistern. Also, ran an die Töpfe und lass es dir schmecken! Du wirst sehen, es lohnt sich!
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984
Danke für das tolle Rezept ich habe es ausprobiert allerdings den Knoblauch weggelassen. Aber es hat dadurch nicht schleicht geschmeckt im gegenteil es war wunderbar und ich kann das Rezept auf jeden fall weiterempfelen.