Thüringer Rinderbraten

Traditionell wird der Thüringer Rinderbraten mit Thüringer Klößen und Rotkohl serviert. Es ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das besonders an kalten Tagen oder zu besonderen Anlässen genossen wird.

Welches Fleisch eignet sich für den Thüringer Rinderbraten

Für einen Thüringer Rinderbraten eignet sich am besten Rindfleisch aus der Keule oder der Schulter. Diese Fleischstücke haben genügend Bindegewebe, um beim langsamen Schmoren zart zu werden, und bieten einen kräftigen Geschmack.

Hier sind einige mögliche Fleischstücke, die sich gut für einen Thüringer Rinderbraten eignen:

  1. Rinderkeule: Dieses Fleischstück eignet sich gut für einen Rinderbraten, da es eine gute Marmorierung und genügend Bindegewebe hat, um beim Schmoren zart zu werden. Es bietet einen kräftigen Geschmack und bleibt saftig.
  2. Rinderschulter: Die Rinderschulter ist ein weiteres geeignetes Fleischstück für einen Rinderbraten. Es hat viel Bindegewebe, das während des langsamen Garens schmilzt und das Fleisch zart und saftig macht. Die Rinderschulter bietet einen intensiven Geschmack und eignet sich gut für deftige Gerichte wie einen Thüringer Rinderbraten.

Beim Kauf von Rindfleisch für einen Rinderbraten ist es wichtig, auf Qualität zu achten. Wähle am besten Fleisch von guter Qualität vom Metzger oder aus der Fleischtheke im Supermarkt. Das Fleisch sollte frisch aussehen, eine schöne rote Farbe haben und gut marmoriert sein. Je besser die Qualität des Fleisches, desto köstlicher wird dein Thüringer Rinderbraten.

Thüringer Rinderbraten

Zutaten für den Thüringer Rinderbraten

für 4-5 Personen:

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Zubereitung des Thüringer Rinderbraten

  1. Das Rinderschmorfleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch oder Knoblauchsalz kräftig würzen, in einer Mischung von grob ausgelassenen Speckwürfeln und in heißem Öl von allen Seiten schön braun braten (dabei immer wieder mit Bratfett und dem sich bildenden Saft begießen).
  2. Dann aus der Pfanne nehmen und vorläufig warmstellen.
  3. Im Bratfett grobe Würfel von Zwiebel, Möhre und Sellerie anschwitzen, mit dem Majoran würzen, das Tomatenmark dazugeben, alles ein wenig durchschwitzen lassen, mit Mehl bestäuben, mit Rotwein auffüllen, etwas Brühe dazugeben und aufkochen lassen.
  4. Das Fleisch in den Gemüseansatz zurückgeben und zugedeckt in der Röhre oder auf dem Herd garen lassen (ca. 80-90 Minuten).
  5. Wenn es fast gar ist, kleine Würfel von geschälter Salatgurke untermischen und noch 10-15 Minuten ziehen lassen.
  6. Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und warmstellen. Die Soße mit dem Mehl andicken und über das Fleisch geben.

Beilage: Thüringer Klöße

Getränk: Rotwein oder Bier

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Thüringer Rinderbraten

Nach: Katja Ebstein – unterwegs in der DDR – Herausgeber: Fernsehen der DDR, Bereich Internationaler Programmaustausch – Berlin 1199

Rezept-Bewertung

4.4/5 (30 Reviews)

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