Spaghetti mit Sauce Bolognese
Spaghetti mit Sauce Bolognese waren auch in der DDR beliebt, da sie einfach zuzubereiten waren und dennoch einen herzhaften und befriedigenden Geschmack hatten. Sie waren ein beliebtes Familienessen und wurden oft mit Salat serviert. Hier ein Rezept aus dem Jahr 1981:
Zutaten für die Spaghetti mit Sauce Bolognese für 4 Personen
- 400 bis 500 g Spaghetti
Für die Sauce:
- 75 g magerer Speck
- 15 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Mohrrübe
- 1 Stück Sellerie
- 200 g Schabefleisch
- 100 g Hühnerleber
- 3 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Glas Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuß
- 1/2 Liter Brühe oder Wasser
Zubereitung der Spaghetti mit Sauce Bolognese
- Speck in kleine Würfel schneiden und in Butter bräunen.
- Kleingewürfelte Zwiebel, Möhre und Sellerie zufügen und mit einem Holzlöffel ständig wenden, sodass das Gemisch gleichmäßig von allen Seiten braun wird.
- Schabefleisch und die gehackte Hühnerleber zugeben und nach 2 bis 3 Minuten das Tomatenmark und danach den Weißwein.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.
- Zuletzt die Brühe oder das Wasser zugießen, die Sauce bei kleiner Flamme 30 bis 40 Minuten köcheln.
- Manche italienischen Köche geben am Ende noch eine Tasse Sahne oder Milch zu der Sauce.
- Inzwischen die Spaghetti nach Vorschrift in viel leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Die heißen, gut abgetropften Spaghetti mit der Sauce in einer großen vorgewärmten Schüssel mischen.
- Der geriebene Käse steht auf dem Tisch bereit.
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Nach: Ein Leib- und Magenbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1981
Kein DDR-rezept!!!!
Na klar… Aus dem Buch Ein Leib- und Magenbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1981