Schönbrunner Rostbraten

Zutaten

• 4 Rostbratenstücke (Rinderoberschale, Rouladenfleisch, je 150 g)
• 4 Eßlöffel Öl
• 3 Eßlöffel Margarine
• 2 Eßlöffel Mehl
• 4 Zwiebeln
• 1 Röhrchen Kapern
• 1 Zitrone
• 3 bis 4 Gewürzgurken
• 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste)
• 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• Edelsüßpaprika
• Senf
• Zitronenschale
• Petersilie

Zubereitung

Die Rostbratenstücke leicht klopfen, etwas einstechen, damit sie sich beim Braten nicht einrollen, mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen, in Mehl wenden, in heißem Öl vor und in Margarine nachbraten.
Im selben Fett Zwiebelscheiben, Kapern, Senf, gehackte Zitronenschale, gehackte Petersilie und etwas Paprika anschwitzen und in dünne Scheiben geschnittene, halbierte Gewürzgurken dazugeben.
Die Rostbratenstücke auf diesen Ansatz legen, mit saurer Sahne oder Joghurt, Zitronensaft und etwas Brühe soweit auffüllen, daß beim weiteren Schmoren eine sämige Soße entsteht.
Dazu Zwiebelkartoffeln oder Reis, rote Bete oder Selleriesalat.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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