Schmorzucchini Königsberger Art

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Hallo, du Liebhaber der guten alten DDR-Küche! Heute präsentiere ich dir einen echten Klassiker neu entdeckt: Schmorzucchini Königsberger Art. Dieses Gericht bringt nostalgische Erinnerungen zurück und ist gleichzeitig eine köstliche Neuinterpretation eines traditionellen Rezepts. In der DDR waren einfache, aber schmackhafte Gerichte besonders beliebt, und dieses Rezept vereint alles, was das Herz begehrt: herzhaftes Hackfleisch, aromatische Gewürze und zarte Zucchini in einer leckeren Kapern-Sahne-Soße.

Stell dir vor, wie du an einem gemütlichen Abend eine dampfende Schüssel dieser Schmorzucchini vor dir hast. Der Duft von Kapern, Lorbeer und geschmorter Zucchini erfüllt die Küche und macht Lust auf mehr. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Es stammt aus einer Zeit, als Kochen noch mit Liebe und Sorgfalt verbunden war – und genau das wollen wir heute wieder aufleben lassen.

Also, schnapp dir die Zutaten und leg los! Deine Familie und Freunde werden begeistert sein. Und jetzt genug geredet, ab in die Küche!

Portionen:

Dieses Rezept ist für 2 hungrige Esser geeignet. Wenn du mehr Leute glücklich machen möchtest, einfach die Menge anpassen!

Zutaten

Menge	Zutat
300 g	Hackfleisch halb und halb
1	Zwiebel (geschält und gewürfelt)
1	Eigelb
nach Gefühl	Sardellenpaste (ersetzt das Salz)
nach Geschmack	Pfeffer
nach Geschmack	geräuchertes Paprikapulver
1 Handvoll	Semmelbrösel oder ein eingeweichtes Brötchen
1	Zucchini
1-2	Lorbeerblätter
3-5	Pimentkörner
50-75 ml	Sahne
1	Eigelb
2 EL	Kapern
nach Geschmack	Kapernsaft
nach Geschmack	Kräutersalz

Zubereitung

Hackfleischteig herstellen: Hackfleisch, Zwiebel, Eigelb, Sardellenpaste, Pfeffer, Paprikapulver und Semmelbrösel (oder das eingeweichte Brötchen) in einer Schüssel gut vermischen. Kleine Bällchen (Klopse) formen. (Vorbereitungszeit: 10 Minuten)
Brühe ansetzen: Wasser mit Salz, Lorbeerblättern und Pimentkörnern zum Kochen bringen. (Vorbereitungszeit: 5 Minuten)
Klopse kochen: Die Fleischbällchen in die kochende Brühe geben und etwa 20-30 Minuten köcheln lassen. (Kochzeit: 20-30 Minuten)
Zucchini schmoren: Die Zucchini schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Fett schmoren und mit Kräutersalz würzen. Beiseite stellen. (Kochzeit: 10-15 Minuten)
Sud abseihen: Die Klopse aus der Brühe nehmen und den Sud durch ein Sieb gießen. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
Mehlschwitze herstellen: In einem Topf Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Den abgeseihten Sud nach und nach dazugeben, bis die Soße die richtige Konsistenz hat. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
Soße legieren: Eigelb mit Sahne verquirlen und unter die Soße ziehen. Nicht mehr kochen lassen, nur noch warm halten. (Zubereitungszeit: 3 Minuten)
Alles zusammenfügen: Die Klopse, Kapern, Kapernsaft und geschmorte Zucchini zur Soße geben und langsam erwärmen. Abschmecken und fertig! (Zubereitungszeit: 5 Minuten)

Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 1 Stunde für die Zubereitung einplanen.

Schwierigkeitsgrad:

Mittel – Die Zubereitung erfordert etwas Fingerspitzengefühl, besonders beim Legieren der Soße, aber mit Geduld gelingt es perfekt.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährwert	Menge
Kalorien	450 kcal
Fett	30 g
Kohlenhydrate	15 g
Eiweiß	25 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Die Schmorzucchini Königsberger Art hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen die Soße vorsichtig erhitzen, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Küchenutensilien:

Große Schüssel
Schneidebrett und Messer
Großer Kochtopf
Sieb
Rührlöffel
Pfanne zum Schmoren
Kleiner Topf für die Mehlschwitze

Tipps für den perfekten Genuss:

Frisch servieren: Die Schmorzucchini schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet und serviert werden.
Garnitur: Mit frischen Kräutern wie Petersilie bestreuen, das gibt eine extra Frischekick.

Getränke- und Beilagenempfehlungen:

Ein trockener Weißwein oder eine leichte Apfelschorle passen hervorragend dazu. Als Beilage sind Kartoffeln oder Reis ideal.

Variationen des Rezepts:

Mit Pilzen: Füge geschnittene Champignons hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
Vegetarisch: Ersetze das Hackfleisch durch Sojahack und verwende Gemüsebrühe.

Informationen zu den Zutaten:

Hackfleisch: Halb und halb (Schwein und Rind) gibt den Klopsen eine gute Konsistenz und Geschmack.
Kapern: Sorgen für die typische, leicht säuerliche Note der Soße.

Tipps für Diabetiker:

Verwende weniger Semmelbrösel und füge mehr Gemüse hinzu. Achte darauf, die Menge an Kapernsaft zu reduzieren.

Fazit:

Unsere Schmorzucchini Königsberger Art ist ein echter DDR-Klassiker, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch unglaublich lecker schmeckt. Mit einer tollen Kombination aus herzhaften Hackfleischklopsen und zarter Zucchini in einer cremigen Kapern-Sahne-Soße ist dieses Gericht das perfekte Rezept für jede Gelegenheit. Ob als Hauptgericht oder besondere Beilage – diese Schmorzucchini bringen Ostalgie und Genuss auf deinen Tisch. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und leg los! Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! 🍲🥒🍷

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