Setzeier, Grundrezept
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
In eine Form für Setzeier oder in eine Dalkenpfanne gibt man stückchenweise Fett. Wenn es auf dem Feuer zergangen ist, lassen wir in jedes Schüsselchen 1 frisches Ei gleiten. Wir lassen es langsam braten, bis das Eiweiß gerinnt. Beim Herausnehmen achten wir darauf, daß das Dotter nicht auseinander fließt. Salz gibt man erst in der Schüssel zu. Setzeier servieren wir als Ergänzung zu Hülsenfrüchten, Gemüse, Kartoffel- und Fleischgerichten. Wenn wir keine Dalkenpfanne haben, zerschlagen wir Eier in eine Pfanne, wo allerdings dann das Eiweiß zusammenläuft und wir es nach dem Braten zerschneiden müssen, damit je ein Eidotter auf einen Teller kommt. Ein Ei braten wir in einer kleinen Kasserolle. Setzeier bekommen keine harte, angebratene Kruste, wenn wir das Gefäß, in dem sie sich befinden, über einen Topf mit kochendem Wasser stellen und sie nur gerinnen lassen.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961