Rotkohl als Beilage

Rotkohl war eine beliebte Beilage in der DDR und ist auch heute noch ein Klassiker, der auf keiner festlichen Tafel fehlen darf. Mit seinem herzhaften Geschmack und seiner tiefroten Farbe verleiht er jedem Gericht das gewisse Etwas. Hier ist eine authentische Rezeptidee für Rotkohl als Beilage im DDR-Stil, die dich mit ihrem Geschmack und ihrer Einfachheit überzeugen wird:

Anzahl der Portionen: 4 Portionen

Zutaten für den Rotkohl als Beilage

• Etwa 800 g Rotkohl
• 50 g Schmalz oder 3 Eßlöffel Öl
• 2 herbe Äpfel
• 1 Zwiebel
• 2 Nelken
• Salz
• Zucker
• 1/2 Liter Fleischbrühe (Instant) oder Wasser
• Essig oder Rotwein

Zubereitung des Rotkohl als Beilage

1. Den Rotkohl vorbereiten, indem du ihn hobelst und in feine Streifen schneidest.
2. In einem großen Topf das Schmalz oder Öl erhitzen und den vorbereiteten Rotkohl darin so lange umwenden, bis er zusammenfällt.
3. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel mit den Nelken bestecken.
4. Die Apfelwürfel, die Zwiebel, Salz, Zucker sowie die Fleischbrühe oder Wasser zum Rotkohl geben und zugedeckt gar dünsten.
5. Den Rotkohl mit Essig oder Rotwein, Zucker und Salz abschmecken, um ihm eine süßsaure Note zu verleihen.
6. Alternativ zum Schmalz können auch kleingeschnittener Speck und anstelle von Äpfeln Apfelmus verwendet werden.
7. Nach Belieben können noch einige vorgequollene Sultaninen hinzugefügt werden.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 150 kcal
• Kohlenhydrate: 25 g
• Eiweiß: 3 g
• Fett: 5 g
• Ballaststoffe: 6 g

Zubereitungszeit

Ca. 30 Minuten

Haltbarkeit

Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden.

Aufbewahrung

Vor dem erneuten Aufwärmen gründlich erhitzen und anschließend kühl lagern.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf
• Messer
• Schneidebrett
• Kochlöffel

Tipps zum Rezept

• Verwende frischen Rotkohl für das beste Ergebnis.
• Experimentiere mit den Gewürzen, um den Geschmack deinem persönlichen Geschmack anzupassen.
• Serviere den Rotkohl als Beilage zu Braten, Geflügel oder Wurst oder genieße ihn einfach pur.

Passende Getränke und Beilagen

• Als Getränk passt ein trockener Rotwein oder ein Glas Apfelsaft perfekt zum Rotkohl.
• Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Klöße oder auch einfaches Brot.

Variationen des Rezepts

• Füge zusätzlich etwas Zimt oder Nelken hinzu, um dem Rotkohl eine winterliche Note zu verleihen.
• Statt der Äpfel können auch Birnen verwendet werden, um eine leicht süßliche Note zu erzielen.

Schwierigkeit des Rezepts

Einfach

Fazit

Rotkohl als Beilage ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler traditioneller Gerichte und erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit. Mit diesem DDR-inspirierten Rezept kannst du den klassischen Rotkohl auf einfache Weise zubereiten und dabei den authentischen Geschmack der Vergangenheit genießen. Probier es aus und tauche ein in die kulinarische Welt der DDR!

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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]

Rezept-Bewertung