Gedünsteter Rotkohlsalat
Zutaten
- 400 g Rotkohl
- 40 g Speck
- Essig
- 3 Äpfel
- etwas Kirschsaft
- Zucker
- abgeriebene Zitronenschale
- 2 bis 3 Eßlöffel Öl
Zubereitung
Den vorbereiteten Rotkohl raspeln, in den ausgelassenen Speckwürfelchen andünsten, bis er zusammenfällt.
Dann ein wenig Essig, die vom Kernhaus befreiten und in Würfelchen geschnittenen Äpfel sowie Kirschsaft zugeben und das Gemüse garen.
Mit Zucker und Zitronenschale abschmecken, gut durchziehen und erkalten lassen.
Das Öl erst kurz vor dem Anrichten zufügen.
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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]