Rotkohlrohkost „lsabell“
500 g Rotkohl, Salz, 1 Apfel, 1 Apfelsine, 1 Eßl. Sultaninen, 2 Eßl. Öl, 1 Eßl. Zitronensaft, je eine Prise Zucker und Pfeffer, einige Walnußkerne.
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Den vorbereiteten Rotkohl raspeln oder in feine Streifen schneiden und zusammen mit etwas Salz mürbe stampfen.
Den vom Kernhaus befreiten Apfel und die geschälte Apfelsine in Würfel schneiden.
Die Sultaninen einweichen und abgetropft dazugeben.
Öl, Zitronensaft, Zucker und Pfeffer miteinander verrühren und darübergießen.
Den Salat vor dem Servieren zugedeckt noch eine Weile durchziehen lassen, dann mit Walnußhälften garnieren.
[Quelle: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]