Ravioli mit Tomatensauce – Italienischer Genuss aus der eigenen Küche
Ravioli mit Tomatensauce sind ein Klassiker der italienischen Küche, der einfach immer schmeckt. Selbstgemachte Ravioli, gefüllt mit würzigem Hackfleisch und Käse, verbinden sich perfekt mit einer aromatischen, selbstgemachten Tomatensauce. Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Familienessen oder für einen Abend mit Freunden, bei dem gutes Essen und gemeinsames Kochen im Mittelpunkt stehen.
Die Zubereitung von frischer Pasta ist ein wenig aufwendig, doch die Mühe lohnt sich, denn der Geschmack hausgemachter Ravioli ist unvergleichlich. Die Füllung aus Hackfleisch, Käse und Zwiebeln verleiht den Ravioli eine herrlich deftige Note, die wunderbar mit der fruchtigen Tomatensauce harmoniert. Ein wenig geriebener Käse zum Überbacken macht dieses Gericht unwiderstehlich.
Lass dich von diesem Rezept inspirieren und genieße den Duft und Geschmack der italienischen Küche in deinen eigenen vier Wänden. Selbstgemachte Ravioli sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Erlebnis für alle, die gerne mit frischen Zutaten arbeiten.

Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für 4-6 Personen, perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein Essen mit Freunden.
Zutaten für die Ravioli
- 400 g Mehl
- 3-4 Eier
- 1/2 Kaffeetasse Wasser
- 1 Ei zum Bestreichen
- 1 Prise Muskat
- Nach Geschmack Salz
Für die Füllung:
- 200 g Hackfleisch
- 2 Eigelb
- 80 g geriebener Käse
- 100 g geriebene Zwiebel
- 2 Scheiben eingeweichtes, ausgedrücktes Weißbrot
Tomatensauce:
- 100 g Speck
- 150 g Zwiebeln
- 150 g Tomatenmark
- 40 g Mehl
- 1/4 Liter Milch
- 1/4 Liter Brühe
- Nach Geschmack Salz, weißer Pfeffer, Paprika
Zubereitung
- Für den Nudelteig Mehl, Eier, Wasser, Muskat und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde ruhen lassen. (Vorbereitungszeit: 10 Minuten + Ruhezeit: 1 Stunde)
- Den Teig dünn ausrollen und runde oder viereckige Formen ausstechen. Die Füllung in die Mitte geben, die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, die Teigfläche über Eck zusammenschlagen und die Ravioli fest zusammendrücken. (Zubereitungszeit: 20 Minuten)
- Die Ravioli in leicht gesalzenem, kochendem Wasser etwa 10 Minuten garen. (Kochzeit: 10 Minuten)
- Für die Tomatensauce den Speck und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Den Speck in einer Pfanne auslassen, die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen und leicht anrösten. Mit Mehl bestäuben, den Topf vom Herd nehmen und die Mischung 10 Minuten ziehen lassen. (Zubereitungszeit: 15 Minuten)
- Die Sauce mit Milch und Brühe aufgießen, gut verrühren und aufkochen. Mit Salz, weißem Pfeffer, Paprika, etwas Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Die gekochten Ravioli in die Tomatensauce geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. (Backzeit: 10 Minuten)
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit | 45 Minuten |
Ruhezeit | 1 Stunde |
Koch- und Backzeit | 35 Minuten |
Gesamtzeit | 2 Stunden 20 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Mittel – erfordert etwas Übung im Umgang mit Nudelteig und Geduld bei der Zubereitung, aber die Mühe lohnt sich.
Benötigte Küchenutensilien
- Teigrolle – zum Ausrollen des Nudelteigs
- Ravioli-Ausstecher oder Glas – für die Formen
- Pfanne – für die Tomatensauce
- Backofen – zum Überbacken der Ravioli
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Übrig gebliebene Ravioli können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Ravioli mit etwas Sauce in einer Pfanne erhitzen oder im Ofen warm machen.
Nährwerte
Pro Portion (ca. 300 g):
- Kalorien: 450 kcal
- Eiweiß: 20 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 50 g
Tipps für Diabetiker
Verwende Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl, um den glykämischen Index zu senken. Die Zuckermenge in der Tomatensauce kann weggelassen oder durch einen kalorienfreien Süßstoff ersetzt werden.
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- Für eine vegetarische Variante kannst du die Füllung aus Spinat und Ricotta zubereiten.
- Frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian in die Tomatensauce geben, um das Aroma zu verfeinern.
- Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du auch fertige Ravioli verwenden und nur die Tomatensauce selbst zubereiten.
Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985