Quark mit Leinöl
Quark mit Leinöl ist eine einfache und gesunde Speise, die besonders im Spreewald gerne gegessen wird. Es ist eine gute Quelle für Proteine und Omega-3-Fettsäuren und lässt sich schnell zubereiten.
Ein Rezept aus der Gaststätte »Zum grünen Strand der Spree« in Lübbenau aus dem Jahr 1984
Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984
Direkt am Fährhafen in Lübbenau, Ausgangspunkt für die vielfältigen Kahnfahrten in den Spreewald, bietet die Speisegaststätte »Zum grünen Strand der Spree« erholsamen Aufenthalt. Nicht weit entfernt von ihr befindet sich das Spreewaldmuseum. In mehreren unterschiedlich gestalteten Gasträumen, darunter die »Sorbische Bauernstube«, und auf der großen Freiterrasse können die Gäste eine Ruhepause einlegen und dabei Spezialitäten der Spreewälder sowie Lausitzer Küche probieren. Es ist eine der wenigen Gaststätten, in der heute noch die traditionellen Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl auf der Karte stehen. Viele Reisegruppen kehren hier ein.
Zutaten für den Quark mit Leinöl für 4 Personen
- 1 kg mittelgroße Kartoffeln
- 500 g Quark
- 3 Eßlöffel Milch
- 2 Zwiebeln
- 3 Eßlöffel Leinöl
- 80 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel Kümmel
- 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
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Zubereitung des Quarkes mit Leinöl
- Gewaschene Kartoffeln mit Salz und Kümmel abkochen.
- Inzwischen Quark mit Milch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Kümmel anrühren. Den Quark in der Mitte mit der Gabel eindrücken, in die Vertiefung die feingehackten Zwiebeln geben und Leinöl darübergießen.
- Butterflöckchen am Schüsselrand anlegen.
- Nun Kartoffeln pellen, leicht salzen und zusammen mit dem Quark auftragen.
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Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984