Bunte Gemüsefreude – Makkaroni oder Bandnudeln mit aromatischem Gemüse
Bunte Gemüsefreude – dieses Rezept bringt Farbe und Geschmack auf den Teller! In nur wenigen Schritten zauberst du ein Gericht, das nicht nur herrlich schmeckt, sondern auch voller Nährstoffe steckt. Mit zarten Möhrenstreifen, aromatischer Petersilienwurzel und einer würzigen Tomatenmarksoße entsteht eine Kombination, die sowohl leicht als auch sättigend ist.
Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, wenn du etwas Leichtes und gleichzeitig Leckeres zaubern möchtest. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln und dem zart gedünsteten Gemüse bietet nicht nur ein tolles Geschmackserlebnis, sondern ist auch optisch ein Genuss. Lass dich inspirieren und entdecke, wie einfach es sein kann, ein Gericht zu kreieren, das sowohl Herz als auch Gaumen erfreut!
Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist seine Vielseitigkeit: Du kannst es nach Belieben anpassen, weitere Gemüsesorten hinzufügen oder die Kräuter variieren. Probier es aus und finde deine persönliche Lieblingsvariante!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt 4 bis 5 Portionen. Passe die Mengen entsprechend an, wenn du mehr oder weniger kochen möchtest.
Zutaten
- 400 g Makkaroni oder Bandnudeln
- 2 kleine Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Petersilienwurzel
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Margarine
- Nach Geschmack: Salz
- Nach Belieben: Petersilie (fein gehackt)
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Putze die Möhren, die Zwiebel und die Petersilienwurzel. Wasche sie gründlich und schneide sie in dünne Streifen. Plane hierfür etwa 10 Minuten ein.
- Gemüse dünsten: Erhitze die Margarine in einer Pfanne. Dünste das vorbereitete Gemüse mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze, bis es weich ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.
- Tomatenmark hinzufügen: Gib das Tomatenmark zum Gemüse und vermische alles gut. Lasse die Mischung weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
- Nudeln kochen: Koche die Makkaroni oder Bandnudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Dies dauert etwa 10 Minuten.
- Alles vermischen: Gieße die Nudeln ab und gib sie in die Pfanne zum Gemüse. Vermische alles gründlich, damit die Soße gleichmäßig verteilt ist. Plane hierfür 5 Minuten ein.
- Servieren: Verteile die Nudeln auf Teller und bestreue sie mit feingehackter Petersilie. Serviere das Gericht sofort. Dies dauert etwa 2 Minuten.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
| Garzeit | 25 Minuten |
| Gesamtzeit | 45 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Der Schwierigkeitsgrad ist einfach. Dieses Rezept ist ideal für Kochanfänger und lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten.
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne: Zum Dünsten des Gemüses
- Topf: Zum Kochen der Nudeln
- Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden des Gemüses
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Das Gericht kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärme es vor dem Servieren in der Pfanne oder in der Mikrowelle.
Nährwerte
Pro Portion (ca. 300 g):
- Kalorien: 300 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 45 g
Tipps für Diabetiker
Verwende Vollkornnudeln, um den glykämischen Index des Gerichts zu senken. Alternativ können auch Gemüsenudeln oder Zoodles als Basis verwendet werden.
Tipp: Füge weiteres Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Brokkoli hinzu, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu machen. Ein Schuss Sahne oder geriebener Käse verleiht der Soße zusätzliche Cremigkeit.
Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985
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