Italienische Gemüsesuppe (Minestrone)

Die Italienische Gemüsesuppe, auch bekannt als Minestrone, ist eine köstliche und nahrhafte Suppe, die mit einer Vielzahl von Gemüsesorten und würzigen Aromen zubereitet wird. Die Kombination aus weißen Bohnen, Speck, verschiedenen Gemüsesorten und aromatischen Gewürzen verleiht dieser Suppe einen reichen Geschmack und eine herzhafte Textur.

Die Zubereitung erfordert zwar einige Zeit, aber der Aufwand lohnt sich für dieses köstliche Gericht. Die verschiedenen Gemüsesorten sorgen für eine ausgewogene Ernährung, während der geriebene Käse und die frische Petersilie für zusätzliche Geschmacksnoten sorgen.

Insgesamt ist diese Minestrone-Suppe ein echter Genuss und eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung einzubinden. Sie ist perfekt für kalte Tage und wird sicherlich von der ganzen Familie genossen werden. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982:

Zutaten für die Italienische Gemüsesuppe (Minestrone) für 4 Portionen

• 150 g weiße Bohnen
• 125 g Speck
• 3 Zwiebeln
• 1/4 Sellerieknolle
• 250 g Möhren
• 250 g Weißkohl
• 150 g Kartoffeln
• 250 g Porree
• 2 Eßlöffel Öl
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• 1 1/2 Liter Rindfleischbrühe
• 100 g Reis
• 3 Tomaten
• 1 Bund Petersilie
• 50 g geriebener Käse

Zubereitung der Italienischen Gemüsesuppe (Minestrone)

1. Die weißen Bohnen mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen und 1 Stunde stehenlassen.
2. Dann auf ein Sieb schütten, abtropfen lassen, mit frischem Wasser nochmals aufsetzen und auf kleiner Flamme etwa 2 Stunden garen.
3. Die garen Bohnen wieder im Sieb abtropfen lassen.
4. Den Speck und die Zwiebeln fein würfeln, den Sellerie, die Möhren, den Weißkohl und die Kartoffeln in feine Stifte schneiden.
5. Den Porree erst in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, die Röllchen halbieren und dann der Länge nach in Stifte schneiden.
6. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Speckwürfel hineingeben und glasig werden lassen.
   Dann die Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln, den Porree, den Kohl und die Gewürze dazugeben und alles 5 Minuten im Fett dünsten.
7. Die Rindfleischbrühe, die Bohnen und den Reis dazugeben und zum Kochen bringen.
8. Auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten leise kochen lassen.
9. Die Tomaten häuten, in Achtel schneiden und entkernen.
10. Wenn alles gar ist, unter ständigem Umrühren die Tomatenachtel, die feingehackte Petersilie und den geriebenen Käse dazugeben.
11. Den Topf vom Feuer nehmen und die Suppe einige Minuten durchziehen lassen.

Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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