Geflügelfrikassee
Das Geflügelfrikassee nach DDR-Art ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen ist. Es ist einfach zuzubereiten und wird sicherlich jeden am Tisch zufriedenstellen.
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir für das Geflügelfrikassee
- Etwa 750 g Kochgeflügel
- Salz
- 1 Päckchen Wurzelwerk (Suppengrün)
- 1 Zitrone
- 40 g Butter oder Feinmargarine
- 40 g Mehl
- 1 bis 2 Eier
Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
© Bildagentur PantherMedia / photooasis
Und so wird das Geflügelfrikassee gemacht
- Das vorbereitete Geflügelfleisch in Portionsstücke teilen und in so viel siedendem Salzwasser gar kochen, daß es gerade bedeckt ist. Dabei das geputzte Wurzelwerk (Suppengrün) und ein wenig Zitronenschale zugeben.
- In der erhitzten Butter das Mehl schwitzen, nach und nach so viel Geflügelkochwasser auffüllen, daß eine sämige Tunke entsteht.
- In das verquirlte Ei tropfenweise etwa 1 Schöpfkelle Tunke rühren und erst dann flott unterschlagen. Zuletzt mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Das von den Knochen gelöste und in mundgerechte Stücken geschnittene Fleisch mit der dicken glatten Tunke überziehen und möglichst mit Butterreis auftragen.
- Als Ein- oder Beilage für Geflügelfrikassee eignen sich am besten gedünstete Pilze (Champignons), Blumenkohlröschen oder Spargelstücken.
Bild für dein Pinterest-Board
Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Fisch und Geflügel, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963