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Deutsches Beefsteak
400 g Geschabtes, 100 g Gehacktes, 1 Brötchen, in Wasser eingeweicht, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, 3 Zwiebeln, 1 Ei, 1 Eßl. Schmalz, 1 Teel. Butter oder Margarine.
Das Fleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, 1 in Würfel geschnittenen Zwiebel und dem Ei vermengen. Aus der Masse werden 4 Steaks geformt und in einer Stielpfanne in heißem Schmalz etwa 10 Minuten von beiden Seiten gebraten. Mit in Butter gebratenen Zwiebelringen belegen. Dazu Kartoffelpüree und Gemüse oder Röstkartoffeln und verschiedene Salate servieren.
Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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Berliner Kartoffelform Berliner Kartoffelform
650 g Kartoffeln
2 Eßl. Öl
15 0 g Gehacktes
150 g Geschabtes
2 Zwiebeln
3 Eier
Pfeffer, Petersilie, Salz
1/4l Milch
Kartoffeln schälen, in dünne […]- Gefüllte Lendensteaks mit gebackenen Zwiebeln und Kartoffelhörnchen Gefüllte Lendensteaks mit gebackenen Zwiebeln und Kartoffelhörnchen
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Für die Füllung: 125 g Geschabtes, 65 g Gehacktes, 50 g Semmelbrösel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 30 g […]
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400 Gramm Kotelettfleisch
300 Gramm Bierteig
20 Gramm Öl
1/2 Ltr. Braune Soße
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200 Gramm Schinkenspeck
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