Kartoffelpuffer: DDR-Klassiker neu entdeckt!
Kartoffelpuffer sind ein echter DDR-Klassiker und gehören zu den beliebtesten Gerichten der ostdeutschen Küche. Knusprig, herzhaft und einfach zuzubereiten – sie sind perfekt für eine schnelle und befriedigende Mahlzeit. Tauche ein in die Nostalgie der DDR-Küche und genieße diese köstlichen Puffer, die auch heute noch Jung und Alt begeistern!
Portionen: Für 4 Personen, oder wenn du richtig hungrig bist!
Diese Zutaten und Geräte brauchen wir für die Kartoffelpuffer
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 1/2 kg | Kartoffeln |
| 1/2 Tasse | Milch, darin verquirlt 2 Eier |
| 1 TL | Salz |
| 3-4 EL | Mehl |
| – | Fett zum Braten |
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Und so werden die Kartoffelpuffer gemacht
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Mit Ei-Milch, Salz und Mehl vermischen.
- Pfanne vorheizen: Fett in der Pfanne heiß werden lassen.
- Puffer formen: Mit einem Esslöffel kleine Häufchen der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und flachstreichen.
- Braten: Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten, bis sie knusprig sind.
- Servieren: Heiß servieren und nach Belieben mit Zucker bestreuen oder mit süßem Apfelmus servieren.
Zubereitungszeit: Etwa 30 Minuten.
Schwierigkeitsgrad: Dieses Rezept ist sehr einfach und für jeden geeignet.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 250 kcal |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Fett | 6 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Kartoffelpuffer schmecken am besten frisch und knusprig. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.
Küchenutensilien:
- Pfanne
- Schüssel
- Reibeisen
- Löffel
- Gabel
- Messer
- Teller
Tipps für den perfekten Genuss:
- Mit geriebener Zwiebel für eine pikante Note mischen.
- Serviere die Kartoffelpuffer mit einer cremigen Sauce oder einem Dip.
Getränke- und Beilagenempfehlungen:
- Ein kühles Bier oder ein Glas Apfelsaft passen hervorragend zu den Kartoffelpuffern.
- Als Beilage eignen sich süßes Apfelmus, saure Sahne oder Kräuterquark.
Variationen des Rezepts:
- Statt Kartoffeln können auch Möhren oder Zucchini verwendet werden.
- Für eine vegetarische Version die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Informationen zu den Zutaten:
- Kartoffelpuffer waren in der DDR ein beliebtes und preiswertes Gericht, das schnell zubereitet werden konnte und aus einfachen Zutaten bestand.
Tipps für Diabetiker:
- Diabetiker sollten die Menge an Mehl reduzieren und die Kartoffelpuffer mit einer eiweißreichen Beilage wie Joghurt oder Quark servieren.
Fazit:
Kartoffelpuffer sind ein zeitloser Klassiker der DDR-Küche, der auch heute noch Jung und Alt begeistert. Mit ihrer knusprigen Textur und dem herrlichen Kartoffelgeschmack sind sie ein echtes Geschmackserlebnis. Probiere dieses Rezept aus und genieße die köstlichen Kartoffelpuffer im DDR-Stil!
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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]