Kohlrouladen in saurer Sahne
Ein herzhaftes Stück DDR-Kulinarik
Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche! Heute nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit und entdecken gemeinsam ein klassisches DDR-Gericht neu: Kohlrouladen in saurer Sahne. Dieses herzhafte und befriedigende Gericht ist ein wahrer DDR-Klassiker, der perfekt zu Kartoffeln oder Kartoffelpüree passt.
Dieses Rezept stammt aus den Kochbüchern der DDR und wurde mit modernen Akzenten neu interpretiert. Es vereint traditionelle Zutaten und Zubereitungsmethoden zu einem köstlichen Gericht, das die ganze Familie lieben wird. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns loslegen!
Anzahl der Portionen
Die Zutaten reichen für etwa 4 Portionen, also genug für die ganze Familie oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden.
Zutaten für die Kohlrouladen in saurer Sahne für 4 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kohlblätter (blanchiert) | 8 große Stücke |
| Rinderhackfleisch | 400 g |
| Gekochter Reis | 100 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Margarine | 1 Eßlöffel |
| Ei | 1 Stück |
| Öl | 2 Eßlöffel |
| Butter | 2 Eßlöffel |
| Tomaten (in Würfel geschnitten) oder Tomatenmark | 2 Stück oder 1 Eßlöffel |
| Saure Sahne | 1 Flasche |
| Mehl | 2 Eßlöffel |
| Dill | 2 Eßlöffel |
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Zubereitung der Kohlrouladen in saurer Sahne
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
1. Vorbereitung der Kohlblätter und Füllung
- Die Kohlblätter blanchieren, damit sie sich leichter rollen lassen.
- Das Hackfleisch mit gekochtem Reis, Salz, Pfeffer, fein gehackter Zwiebel, Margarine und einem Ei vermengen.
- Je zwei Kohlblätter übereinanderlegen und mit der Hackfleischmischung füllen, dann zu Rouladen rollen und mit Küchengarn umwickeln.
2. Anbraten der Rouladen
- Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrouladen darin ringsherum goldbraun anbraten.
3. Zubereitung der Soße
- Die Tomatenwürfel oder das Tomatenmark hinzufügen und mit 1/4 Liter Wasser oder Brühe ablöschen.
- Die Rouladen zugedeckt ca. 30 Minuten garen lassen, bis sie weich sind.
- Die saure Sahne mit Mehl verquirlen und die Soße damit binden, dann weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Kohlrouladen mit fein gehacktem Dill bestreuen und mit Salzkartoffeln servieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Kohlrouladen erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber insgesamt nicht besonders schwierig.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 450 kcal |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Fett | 25 g |
| Eiweiß | 30 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung der Kohlrouladen in saurer Sahne dauert insgesamt etwa 1 Stunde.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Reste können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden. Sie schmecken aufgewärmt sogar noch besser!
Küchenutensilien
Für die Zubereitung benötigst du eine Pfanne, einen Topf, ein Messer, ein Schneidebrett, einen Löffel zum Umrühren und Küchengarn zum Umwickeln der Rouladen.
Tipps für den perfekten Genuss
- Achte darauf, die Kohlrouladen nicht zu fest zu rollen, damit sie sich beim Garen nicht öffnen.
- Verwende frischen Dill für ein intensiveres Aroma in der Soße.
- Serviere die Kohlrouladen mit einem Klecks saurer Sahne und einem Spritzer Zitronensaft für einen zusätzlichen Geschmackskick.
Getränke und Beilagen
Ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein passt hervorragend zu diesem deftigen Gericht. Als Beilage eignen sich Kartoffeln in jeglicher Form, sei es Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln.
Variationen des Rezepts
- Statt Rinderhackfleisch kannst du auch gemischtes Hackfleisch oder vegetarisches Hack verwenden.
- Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Pilzen, Gemüse oder sogar Kartoffeln für eine vegetarische Variante.
Informationen zu den Zutaten
- Kohl ist reich an Ballaststoffen und Vitamin C, während Rinderhackfleisch eine gute Proteinquelle ist.
- Saure Sahne verleiht der Soße eine angenehme Säure und eine cremige Konsistenz.
Tipps für Diabetiker
Für eine diabetikerfreundliche Variante kannst du den Reis in der Füllung reduzieren oder durch eine alternative Zutat ersetzen.
Fazit: Ein Genuss für alle Sinne
Mit den Kohlrouladen in saurer Sahne bringst du ein Stück DDR-Kulinarik auf den Tisch! Dieses herzhafte und befriedigende Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch eine Hommage an die traditionelle Küche der DDR. Also schnapp dir deine Kochschürze und probiere es aus – du wirst es lieben! Guten Appetit!
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