Kartoffelklöße – Der Klassiker für ein herzhaftes Festmahl

Kartoffelklöße sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler traditioneller Gerichte und passen perfekt zu Braten, Soße oder Gemüse. Mit ihrer fluffigen Konsistenz und der goldbraunen Füllung aus geröstetem Weißbrot sind sie eine echte Gaumenfreude. Dieses Rezept zeigt dir, wie du diese köstlichen Klöße aus gekochten Kartoffeln Schritt für Schritt zubereitest.

Die Kombination aus gepressten Kartoffeln, etwas Stärkemehl und einer Prise Muskat sorgt für die perfekte Balance zwischen Lockerheit und Halt. Die Zubereitung erfordert ein wenig Geduld, doch das Ergebnis lohnt sich: hausgemachte Klöße, die nicht nur sättigen, sondern auch mit ihrem Geschmack überzeugen. Egal ob als Beilage zu Festtagsessen oder als Hauptgericht – Kartoffelklöße sind immer ein Genuss.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht locker für 6 hungrige Esser. Passe die Mengen nach Bedarf an, wenn du mehr Gäste hast – je mehr, desto besser!

Zutaten

• 1,5 kg Kartoffeln
• 75 g Weizenmehl
• 100 g Stärkemehl
• 2 Eier
• Nach Geschmack Salz
• 1 Prise Muskat
• 20 g Margarine
• 50 g Weißbrot
• 2 Liter Salzwasser

Zubereitung

1. Vorbereitung (30 Minuten): Die Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder reiben, um eine feine Konsistenz zu erhalten.
2. Teig zubereiten (10 Minuten): Die gepressten Kartoffeln mit Mehl, 50 g Stärkemehl, Eiern, Salz und Muskat in einer großen Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Füllung vorbereiten (5 Minuten): Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in Margarine goldbraun rösten.
4. Klöße formen (10 Minuten): Den Teig in 12 Stücke teilen, flach drücken und die gerösteten Weißbrotwürfel in die Mitte geben. Die Teigstücke zu glatten Klößen formen und in dem restlichen Stärkemehl wälzen, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.
5. Kochen (20-25 Minuten): Die Klöße in siedendem Salzwasser 5 Minuten leise kochen lassen und anschließend noch 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Nicht sprudelnd kochen, damit die Klöße ihre Form behalten.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad. Mit etwas Übung gelingen dir perfekte Klöße, die außen fest und innen wunderbar fluffig sind.

Benötigte Küchenutensilien

• Kartoffelpresse oder Reibe – Zum Verarbeiten der Kartoffeln.
• Große Schüssel – Für die Zubereitung des Teigs.
• Pfanne – Zum Rösten der Weißbrotwürfel.
• Kochtopf – Zum Kochen der Klöße.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Klöße können frisch zubereitet am besten genossen werden. Sie lassen sich jedoch auch im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Erwärme sie vorsichtig in heißem Wasser oder in der Mikrowelle, um ihre Konsistenz zu erhalten.

Nährwerte

Pro Kloß (bei 12 Stück):

• Kalorien: 150 kcal
• Kohlenhydrate: 28 g
• Fett: 3 g
• Eiweiß: 4 g

Tipps für Diabetiker

Ersetze das Weißmehl durch eine Vollkornvariante, um den glykämischen Index zu senken. Verwende zudem weniger Stärkemehl, um die Kohlenhydratzufuhr zu reduzieren. Als Beilage eignen sich kohlenhydratarme Alternativen wie gedünstetes Gemüse.

Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau

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