Russische Quarkpfannkuchen (Syrniki) – Ein Genuss aus der DDR und Russland

Russische Quarkpfannkuchen, auch bekannt als „Syrniki“, sind eine köstliche und vielseitige Speise, die sowohl in der DDR als auch in Russland beliebt war und ist. Diese Pfannkuchen, zubereitet aus Quark, sind innen weich und zart, außen leicht knusprig und schmecken sowohl süß als auch herzhaft serviert einfach traumhaft. In der DDR waren Quarkgerichte sehr verbreitet, und dieses Rezept erinnert an die einfache, aber leckere Küche jener Zeit.

Das Besondere an diesem Rezept ist der feine Quarkteig, der durch den leichten Geschmack und die einfache Zubereitung besticht. Der Quark macht die Pfannkuchen besonders fluffig, und je nach Vorlieben lassen sich die Syrniki mit süßen oder herzhaften Beilagen kombinieren. Sie eignen sich perfekt als Frühstück, Dessert oder sogar als herzhafte Mahlzeit. Besonders an kalten Tagen sind sie ein Seelenwärmer, der an gemütliche Zeiten in der Küche erinnert.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. Bei mehr oder weniger Personen die Zutaten entsprechend anpassen.

Zutaten für Russische Quarkpfannkuchen (Syrniki)

• 250 g Quark (20% oder 40%)
• 1 Ei
• 1 gehäufter Esslöffel Zucker
• 1 Prise Salz
• 7 g Backpulver
• 70-80 g Mehl
• Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)

Zubereitung der Russischen Quarkpfannkuchen

1. Den Quark, das Ei, Zucker, Salz, Backpulver und das Mehl in eine Schüssel geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick sein. Das Mehl je nach Konsistenz des Teiges zwischen 70 und 80 g dosieren.
2. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen.
3. Mit einem Esslöffel den Teig portionieren und die Teigportionen in die Pfanne geben.
4. Die Quarkpfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken, dabei darauf achten, dass sie von beiden Seiten gleichmäßig bräunen.
5. Nach dem Ausbacken die Quarkpfannkuchen warm servieren und genießen.

Beilagen für Russische Quarkpfannkuchen (Syrniki)

Russische Quarkpfannkuchen können sowohl süß als auch herzhaft serviert werden. Hier sind einige klassische und beliebte Beilagen:

Süße Beilagen:

• Sauerrahm oder saure Sahne: Die klassische Kombination für Syrniki.
• Früchte: Frische Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren sind perfekt.
• Honig oder Ahornsirup: Für extra Süße.
• Puderzucker: Eine einfache, aber leckere Süßung.
• Marmelade oder Konfitüre: Erdbeermarmelade oder Himbeerkonfitüre passen hervorragend.

Herzhafte Beilagen:

• Sauerrahm mit Kräutern: Eine herzhafte Note durch gehackte frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch.
• Geräucherter Lachs: Eine elegante Variante mit einem Klecks saurer Sahne.
• Gesalzene Quarkfüllung: Quark mit gehackten Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer als Füllung.
• Salate: Ein leichter Gurkensalat oder grüner Salat passt hervorragend.

Lassen sich die Quarkpfannkuchen einfrieren?

Ja, russische Quarkpfannkuchen können problemlos eingefroren werden:

1. Lass die Pfannkuchen vollständig abkühlen.
2. Lege sie auf ein Backblech oder einen Teller und friere sie für 1-2 Stunden ein, bis sie fest sind.
3. Verpacke die gefrorenen Pfannkuchen luftdicht in einem Gefrierbeutel oder Behälter.
4. Sie halten sich im Gefrierschrank für mehrere Wochen.
5. Zum Aufwärmen die gefrorenen Pfannkuchen in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	10 Minuten
Kochzeit:	10 Minuten
Gesamtzeit:	20 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Dieses Rezept erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist schnell zuzubereiten.

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel – zum Mischen des Teiges
• Pfanne – zum Ausbacken der Pfannkuchen
• Löffel – zum Portionieren des Teigs

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Frisch gebratene Quarkpfannkuchen schmecken am besten, können aber auch im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf in einer Pfanne wieder aufgewärmt werden. Sie können auch eingefroren werden und halten sich im Gefrierschrank bis zu einem Monat.

Nährwerte

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 250 kcal
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 20 g

Rezept & Fotos: Lotta und Lotti die Lovebearen – Vielen Dank

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung