Quarkzubereitungen zum Mitnehmen, deftig und pikant

Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.

Für 4 Personen

Zutaten & Zubereitung

Gurkenquark

Zugabe von grob geraspelter Salatgurke (vorher mit Salz und Dill ziehen lassen) und Salatöl.

Holsteiner Quark

Zugabe von feinen Zwiebelwürfeln, Tomatenmark, Salz, Paprika, gehacktem oder gemahlenem Kümmel, Schnittlauch und Salatöl oder Mayonnaise.

Husarenquark

Zugabe von geriebenem Käse, Zitronensaft, Salz, Paprika, Sanddornsüßmost o. ä. und Salatöl.

Kräuterquark

Zugabe von reichlich Dill, Schnittlauch, Gartenkresse und Petersilie, etwas Salz und Öl.

Kräuterquark
Kräuterquark © Bildagentur PantherMedia / dpcrestock (Nils Weymann)

Kümmelquark

Zugabe von reichlich gehacktem oder gemahlenem Kümmel, Zwiebelsalz, weißem Pfeffer und Öl oder Mayonnaise.

Liptauer Quark

Zugabe von gewürfeltem Gemüsepaprika, Delikateßgurken und Tomaten (ohne Kerne), von gehackten Kapern, Salz, Schnittlauch und Öl.

Meerrettichquark

Zugabe von geriebenem Meerrettich (vorher gewürzt mit Salz, Zucker und Essig), etwas geriebener Zwiebel oder Zwiebelsalz, Zitronensaft, Schnittlauch und Salatöl oder Mayonnaise.

Meerrettichquark
Meerrettichquark © Bildagentur PantherMedia / NoirChocolate

Möhrenquark

Zugabe von reichlich geriebener Möhre (vorher mariniert mit Zitronensaft und wenig Zucker), Salz, gehackter Petersilie und Nüssen und Salatöl.

Paprikaquark

Zugabe von fein gewürfeltem Gemüsepaprika, Zwiebel- oder Knoblauchsalz, Gewürzpaprika, Tomatenmark, Dill oder Schnittlauch und Lein- oder Salatöl.

Radieser- oder Rettichquark

Zugabe von feinen Radieschenstreifen oder geraspeltem Rettich, mit Salz, Dill, Schnittlauch oder Gartenkresse und Salatöl und geriebenem Pumpernickel.

Salami- oder Schinkenquark

Zugabe von fein gewürfelter Salami oder Schinken und Delikateßgurke, wenig Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Mayonnaise und Schnittlauch.

Selleriequark

Zugabe von fein geraspeltem Sellerie (vorher mit Salz und Essig würzen), Zwiebelsalz, weißem Pfeffer, Kokosraspeln und Salatöl oder Mayonnaise.

Sardellenquark

Zugabe von Sardellenpaste, gehackter Gartenkresse, feinen Zwiebelwürfeln oder Schnittlauch, feinen Würfeln von Delikateßgurken und frisch gemahlenem Pfeffer.

Zwiebelquark

Zugabe von fein gewürfelten Zwiebeln, Zwiebelsalz, gehackter Petersilie oder Schnittlauch, weißem Pfeffer und Salatöl.

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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988

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Quarkzubereitungen zum Mitnehmen, deftig und pikant

Rezept-Bewertung

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