Nierenragout mit Gemüse und Kartoffeln & Apfel-Lauch-Salat

Dieses herzhafte Nierenragout mit Gemüse und Kartoffeln ist ein klassisches Gericht mit reichhaltigem Geschmack und zarten Nierenstücken.

Zutaten & Zubereitung für das Nierenragout mit Gemüse und Kartoffeln

Nierenragout

• 1 Rinderniere
• 1-2 große Zwiebeln
• 3-4 Gewürzgurken
• 1-2 Eßlöffel Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• Rotwein
• Mehl

1. Niere nehmen und abwaschen, alles weiße rausschneiden.
2. Niere in Stücke schneiden und wässern, bis das Wasser klar ist. Wasser öfter wechseln (mindestens 2 Stunden wässern). Dann abspülen und abtropfen lassen.
3. Nun in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Fett anbraten.
4. Klein geschnittene Zwiebeln zugeben und mit schmoren, nun die Gewürzgurken würfeln und dazu geben.
5. Alles etwas durch schmoren und dann das Tomatenmark zugeben und kurz mitschmoren.
6. Nun mit Mehl bestäuben und mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen.
7. Schön verrühren und noch ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wer mag nachwürzen. Am Ende noch Petersilie dazugeben.

Gemüse

• 500 g Möhren
• 500 g Zucchini
• 1 1/2 Stangen Lauch
• Etwas Kräuterbutter
• Salz
• Pfeffer

1. Gemüse putzen und klein schneiden.
2. Alles in einen Topf mit Margarine geben und schön gar schmoren.
3. Zum Ende etwas Kräuterbutter und Gewürze zugeben, abschmecken und fertig.

Kartoffeln

1. Wie gewohnt kochen.

Apfel-Lauch-Salat

1. Lauch putzen und in Ringe schneiden, Äpfel schälen und klein schnippeln.
2. Alles in eine Schüssel geben und vermengen.
3. Nun Sylter Dressing und Petersilie dazugeben und vermengen.
4. Etwas ziehen lassen und fertig.

Rezept & Fotos: Lotta und Lotti die Lovebearen – Vielen Dank

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