DDR-Klassiker neu entdeckt: Kartoffelsalat mit Fleisch
Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute nehme ich dich mit auf eine Reise in die Vergangenheit mit einem traditionellen DDR-Gericht: Kartoffelsalat mit Fleisch. Dieser Salat war ein fester Bestandteil vieler DDR-Mahlzeiten und ist auch heute noch ein beliebter Klassiker. Lass uns gemeinsam dieses einfache, aber köstliche Rezept erkunden und ein Stück DDR-Nostalgie auf den Tisch bringen!
In der DDR war der Kartoffelsalat mit Fleisch eine beliebte Beilage zu vielen Gerichten. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig und köstlich. Dieses Rezept basiert auf einem alten DDR-Rezept und wird dich mit seinem rustikalen Charme begeistern. Perfekt für Grillpartys, Picknicks oder einfach als herzhafte Mahlzeit für unterwegs!
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 2-3 Portionen als Beilage.
Zutaten für den Kartoffelsalat mit Fleisch
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Kartoffeln | 250 g |
| Wurzelgemüse | 100 g |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Saure Gurke | 1 Stück |
| Gares Fleisch (gekochtes Rindfleisch, Reste von Schweinebraten, Schinken, Fleischsalat usw.) | 200 g |
| Mayonnaise | 150 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | 1 Prise |
| Zitronensaft oder Essig | nach Geschmack |
| Petersilie | nach Bedarf |
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Zubereitung des Kartoffelsalates mit Fleisch
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit für Kartoffeln: ca. 20 Minuten
Kartoffelsalat vorbereiten
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen, schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Kochzeit: ca. 20 Minuten
- Gemüse und Fleisch vorbereiten: Das Wurzelgemüse, die Zwiebel und die saure Gurke fein würfeln. Das gare Fleisch ebenfalls fein schneiden.
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zusammenstellen des Salates
- Alle Zutaten vermischen: Die gekochten Kartoffeln, das geschnittene Gemüse und das Fleisch in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
- Mayonnaise hinzufügen: Die Mayonnaise unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Zubereitungszeit: ca. 2 Minuten
- Würzen und garnieren: Den Salat mit Salz, Zucker und Zitronensaft oder Essig abschmecken. Nach Bedarf mit feingehackter Petersilie garnieren.
- Zubereitungszeit: ca. 3 Minuten
Servieren
- Anrichten: Den Kartoffelsalat mit Fleisch auf Tellern oder in einer Salatschüssel servieren.
- Zubereitungszeit: ca. 2 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Leicht. Dieses Rezept erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist auch für Anfänger geeignet.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 300 kcal |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Fett | 15 g |
| Eiweiß | 20 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Der Kartoffelsalat mit Fleisch kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollte er jedoch gut gekühlt sein.
Küchenutensilien
- Topf zum Kartoffeln kochen
- Schneidebrett und Messer
- Große Schüssel zum Vermengen
- Löffel zum Umrühren
Tipps für den perfekten Genuss
- Verwende am besten festkochende Kartoffelsorten für den Salat, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
- Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas mehr Mayonnaise hinzufügen.
Getränke und Beilagen
- Als Getränk passt ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein perfekt zum Kartoffelsalat mit Fleisch.
- Als Beilage eignen sich gegrilltes Fleisch, Bratwurst oder Fisch.
Variationen des Rezepts
- Du kannst den Salat nach Belieben mit weiterem Gemüse wie Paprika, Erbsen oder Mais ergänzen.
- Statt Mayonnaise kannst du auch Joghurt oder saure Sahne verwenden, um den Salat leichter zu machen.
Informationen zu den Zutaten
- Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Vitamin C.
- Gares Fleisch liefert hochwertiges Eiweiß und wichtige Nährstoffe wie Eisen und Vitamin B12.
- Mayonnaise ist reich an Fett und Kalorien, daher sollte sie in Maßen genossen werden.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Menge an Kartoffeln und Mayonnaise, um den Kohlenhydrat- und Fettgehalt zu kontrollieren.
- Verwende Zitronensaft anstelle von Essig, um den Zuckergehalt zu reduzieren.
Fazit
Mit diesem Kartoffelsalat mit Fleisch bringst du einen echten DDR-Klassiker auf den Tisch! Er ist einfach zuzubereiten, köstlich im Geschmack und perfekt für jede Gelegenheit. Also schnapp dir deine Zutaten und tauche ein in die kulinarische Welt der DDR! Und wenn deine Gäste nach dem ersten Bissen begeistert sind, kannst du stolz verkünden: „DDR-Küche, wir kommen wieder!“
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]