Appetitshäppchen (Kanapees)

Zutaten & Zubereitung

• Jedes Häppchen auf einen Zahnstocher oder einen kleinen Plastspieß aufspießen.
• Als Unterlage dienen Weißbrotscheibchen, aber auch dickere Wurstscheiben, Käsewürfel oder Apfelscheiben.
• Die Häppchen sind so zuzubereiten, daß man sie auf einmal in den Mund stecken kann.
• Sie werden auf einer Platte angerichtet und meist zu Wein gereicht.
• Auf Käsewürfeln: 1 angeschnittenes Radieschen, 1 Weinkirsche oder 1 Mandarinenschnitte, 1 Anchovisring oder 1 Walnußkern aufspießen.
• Auf Gurkenscheiben: 1 mit Senf oder Tomatenketchup bestrichene Bratwurstscheibe, 1 mit Paprika bestäubte Käsescheibe, 1 mit 1 Kaper garnierte Eischeibe aufspießen.
• Auf Weißbrotstücken: mit Butter bestreichen, 1 kleines Stück mit Meerrettich bestreuten Schinken oder 1 Käsescheibe mit 1 Weinbeere oder 1 Tomatenscheibe mit Mayonnaise aufspießen.

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]