Gefüllte Kartoffelomeletts

Diese gefüllten Kartoffelomeletts sind herzhaft, sättigend und voller Geschmack. Sie eignen sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und können nach Belieben mit Salat oder Gemüse serviert werden.

Zutaten für die Gefüllten Kartoffelomeletts

• 8 gekochte Kartoffeln
• Salz
• 50 g Grieß
• 80 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Backpulver
• Öl

Für die Füllung

• 1/2 Zwiebel
• 50 g Butter
• 250 g gares Fleisch
• 1 Ei
• Semmelbrösel

Zum Panieren

• 50 g Mehl
• 2 Eier
• Semmelbrösel

Zubereitung der Gefüllten Kartoffelomeletts

1. Die Kartoffeln durch ein Sieb streichen.
2. Salz, Grieß, Mehl, Ei und Backpulver zugeben und zu einem Teig verarbeiten.
3. Daraus in heißem Öl Omeletts backen.
4. Für die Füllung gehackte Zwiebel in Butter rösten, das feingehackte Fleisch, Ei und Semmelbrösel zugeben.
5. Die Omeletts damit bestreichen und aufrollen.
6. Dann in Mehl, Eiern und Semmelbröseln wenden und goldbraun braten.

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[Nach:Kartoffeln » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986]

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