Gefüllte Bockwurst mit Kartoffelsalat
Dieses Gericht ist ein klassischer DDR-Leckerbissen, der sowohl herzhaft als auch erfrischend ist. Es eignet sich perfekt für ein entspanntes Mittag- oder Abendessen im DDR-Stil.
Zutaten & Zubereitung für die gefüllte Bockwurst mit Kartoffelsalat
- Bockwurst der Länge nach einschneiden – aber nicht durchschneiden.
- Mit Senf (Bautzner mittelscharf) bestreichen, klein gewürfelte Zwiebel und in Streifen geschnittenen Käse in die Öffnung geben.
- Anschließend im Ofen bei 200 Grad ca 15 – 20 Minuten backen.
- Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe (Gemüse oder was auch immer – im besten Fall selbst gemacht) in einem Topf erhitzen.
- Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Essig abschmecken.
- Gewürfelte Zwiebeln in die Brühe geben und 1 Mal aufkochen.
- Nun die Brühe etwas abkühlen lassen und nach und nach über die Kartoffeln geben (so dass die Kartoffeln die Brühe aufsaugen können ohne darin zu schwimmen)
- Wenn alles etwas abgekühlt ist, fein gehobelte grüne Gurke und gewürfelte Tomate (jeweils ohne Kerne) untermengen und abgedeckt mehrere Stunden ziehen lassen.
- Dann nochmal abschmecken und Feldsalat kurz vor dem Servieren untermengen.
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Rezept von Susann, Lieben Dank!
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