DDR-Klassiker neu entdeckt: Bohnengulasch mit Kartoffeln
Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute möchte ich dich mit einem herzhaften Gericht verwöhnen, das früher in der DDR und darüber hinaus sehr beliebt war: Bohnengulasch mit Kartoffeln. Dieses einfache Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und perfekt für gemütliche Familienessen.
Bohnengulasch mit Kartoffeln war ein fester Bestandteil der DDR-Küche und ist auch heute noch ein wahrer Genuss. Inspiriert von einem alten DDR-Rezept, habe ich dieses Gericht für dich neu interpretiert. Mach dich bereit für eine kulinarische Zeitreise und lass uns gemeinsam kochen!
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.
Zutaten für das Bohnengulasch mit Kartoffeln
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Gulasch |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Dosen | Prinzess-Bohnen (400 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Knoblauch | |
| gemahlener Kümmel | |
| Bohnenkraut | |
| Rosmarin | |
| Basilikum | |
| Etwas Öl zum Anbraten | |
| Kartoffeln |
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Zubereitung des Bohnengulaschs mit Kartoffeln
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 25 Minuten (im Schnellkochtopf)
- Gulasch anbraten: Öl in einem Topf erhitzen und das Gulasch darin langsam anbraten, bis es schön braun ist. Die klein geschnittene Zwiebel dazugeben und mitbraten.
- Gewürze hinzufügen: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch, gemahlenen Kümmel, Bohnenkraut, Rosmarin und Basilikum zum Gulasch geben und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Bohnen hinzufügen: Die Prinzess-Bohnen samt Flüssigkeit zum Gulasch geben und kurz mitschmoren lassen.
- Aufkochen und köcheln lassen: Mit Wasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Im Schnellkochtopf dauert dies etwa 25 Minuten.
- Abschmecken und binden: Das Gulasch abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Bei Bedarf mit etwas Mehl oder Stärke binden, um die Sauce zu verdicken.
- Kartoffeln kochen: Während das Gulasch köchelt, die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind.
- Servieren: Das Bohnengulasch zusammen mit den gekochten Kartoffeln anrichten und servieren.
Schwierigkeit des Rezepts
Die Zubereitung des Bohnengulaschs mit Kartoffeln ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Anbraten und Köcheln lassen des Fleisches.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 450 |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Zucker | 5 g |
| Fett | 15 g |
| Eiweiß | 40 g |
Zubereitungszeit
Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten, davon entfallen etwa 25 Minuten auf die Kochzeit im Schnellkochtopf.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Das Bohnengulasch kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Es kann auch eingefroren werden, um länger haltbar zu sein.
Küchenutensilien
- Topf oder Schnellkochtopf
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Rührlöffel
Tipps für den perfekten Genuss
- Serviere das Bohnengulasch mit frisch gehackten Kräutern und einem Klecks saurer Sahne für extra Geschmack.
- Dazu passt ein frisches Bauernbrot oder Baguette, um die leckere Sauce aufzutunken.
Getränke und Beilagen
Genieße das Bohnengulasch mit einem Glas Rotwein oder einem kühlen Bier. Als Beilage eignen sich Salate oder eingelegtes Gemüse.
Variationen des Rezepts
- Statt Gulasch kannst du auch Rindfleisch, Schweinefleisch oder Geflügel verwenden.
- Anstelle von Kartoffeln schmeckt das Gulasch auch mit Reis oder Nudeln köstlich.
Informationen zu den Zutaten
- Prinzess-Bohnen: Diese spezielle Sorte Bohnen ist in vielen Supermärkten erhältlich und zeichnet sich durch ihren zarten Geschmack aus.
- Gemahlener Kümmel: Verleiht dem Gulasch eine aromatische Note und unterstützt die Verdauung.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Portionsgröße und den Kohlenhydratgehalt des Gerichts.
- Verwende eine zuckerarme Variante der Prinzess-Bohnen oder frisches Gemüse als Beilage, um den Kohlenhydratanteil zu reduzieren.
Fazit
Mit diesem Bohnengulasch mit Kartoffeln hast du ein herzhaftes DDR-Gericht neu entdeckt, das nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Lass dich von den Aromen der Gewürze verführen und genieße dieses Gericht in vollen Zügen. Guten Appetit!
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Rezept & Fotos: Lotta und Lotti die Lovebearen – Vielen Dank