DDR-Klassiker neu entdeckt: Quarktaschen
Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche! Heute nehme ich dich mit auf eine Reise in die Vergangenheit und präsentiere dir ein beliebtes süßes Gebäck aus dieser Zeit: Quarktaschen. Dieses einfache Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch ein wahrer Genuss für die ganze Familie.
Quarktaschen waren in der DDR eine süße Verführung, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen ein Lächeln ins Gesicht zauberte. Basierend auf einem alten DDR-Rezept habe ich dieses traditionelle Gebäck für dich neu interpretiert. Bereit, deine Küche mit köstlichen Quarktaschen zu füllen?
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt ca. 12 Quarktaschen.
Zutaten für die Quarktaschen
| Für den Teig | |
|---|---|
| 200 g Magerquark | 1 Ei |
| 8 Eßlöffel Öl | 1 Päckchen Backpulver |
| 8 Eßlöffel Milch | 400 g Mehl |
| 100 g Zucker | 1 Prise Salz |
| 1 Päckchen Vanillinzucker | 1 Eigelb zum Bestreichen |
| Zucker | |
| Puderzucker |
| Für die Quarkmasse | |
|---|---|
| 250 g Quark | 2 x Vanillinzucker |
| 2 gehäufte Eßlöffel Zucker | 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen) |
| Mandarinen aus der Dose |
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Zubereitung der Quarktaschen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 15 Minuten Gesamtzeit: 45 Minuten
Quarkmasse vorbereiten
- Quarkmasse mischen: Mische den Quark, Zucker, Vanillinzucker und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel.
- Mandarinen hinzufügen: Lasse die Mandarinen aus der Dose abtropfen und trockne sie mit einem Küchentuch ab. Füge sie dann vorsichtig der Quarkmasse hinzu und vermische alles gut.
Teig zubereiten
- Teig herstellen: Vermische in einer großen Schüssel den Magerquark, Öl, Milch, Zucker, Ei, Vanillinzucker, Backpulver, Mehl und eine Prise Salz zu einem glatten Teig.
- Teig formen: Rolle den Teig aus und schneide ihn in Quadrate oder Kreise, je nach Belieben.
Füllen und Backen
- Quarkmasse verteilen: Gib etwas von der Quarkmasse auf die Mitte jedes Teigstücks.
- Taschen formen: Falte die Teigstücke zusammen und drücke die Ränder fest zusammen, um die Taschen zu verschließen.
- Bestreichen und backen: Bestreiche die Quarktaschen mit verquirltem Eigelb und streue Zucker darüber. Backe sie dann bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Verzieren: Bestreiche die fertigen Quarktaschen nach dem Backen entweder mit zerlassener Butter und Puderzucker oder lasse sie mit Zucker bestreut.
Tipps für den perfekten Genuss
- Serviere die Quarktaschen warm und frisch aus dem Ofen.
- Verziere sie mit frischen Beeren oder einem Klecks Sahne für extra Genuss.
Schwierigkeit des Rezepts
Die Zubereitung der Quarktaschen ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Fingerspitzengefühl beim Formen und Füllen der Taschen.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 250 kcal |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Zucker | 15 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 9 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung der Quarktaschen dauert insgesamt etwa 45 Minuten, einschließlich Vorbereitung und Backzeit.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Quarktaschen können für einige Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach kurz erwärmen oder bei Raumtemperatur genießen.
Küchenutensilien
- Schüsseln
- Schneebesen
- Backblech
- Backpapier
- Rührschüssel
- Ausstechform oder Messer
Welches Getränk oder Beilagen eignen sich
Genieße die Quarktaschen mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch. Als Beilage passen frisches Obst oder eine Kugel Eis perfekt dazu.
Variationen des Rezepts
- Probiere verschiedene Fruchtfüllungen wie Kirschen, Himbeeren oder Blaubeeren.
- Statt Mandarinen können auch Äpfel oder Aprikosen verwendet werden.
Informationen zu den Zutaten
- Magerquark: Verleiht den Quarktaschen eine cremige Textur und ist reich an Protein.
- Vanillinzucker: Sorgt für ein angenehmes Vanillearoma im Teig und in der Quarkmasse.
- Backpulver: Macht den Teig schön locker und luftig.
- Mandarinen: Verleihen den Quarktaschen eine fruchtige Note und sorgen für Abwechslung im Geschmack.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Portionsgröße und den Zuckergehalt der Quarktaschen.
- Verwende eine zuckerarme Variante des Rezepts oder reduziere die Menge des zugesetzten Zuckers.
Fazit
Mit diesem Rezept hast du einen DDR-Klassiker neu entdeckt und kannst nun deine eigenen köstlichen Quarktaschen zubereiten. Lass dich von ihrem einzigartigen Geschmack verführen und genieße sie in gemütlicher Runde oder als süße Leckerei für zwischendurch. Viel Spaß beim Backen und Naschen!
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Rezept & Fotos: Lotta und Lotti die Lovebearen – Vielen Dank