Biskuitplätzchen – Luftig und lecker
Biskuitplätzchen sind die perfekte Leckerei für jeden Anlass. Mit ihrer leichten, luftigen Konsistenz und dem dezenten Hauch von Zitrone passen sie wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Dieses einfache Rezept zeigt dir, wie du mit wenigen Zutaten und geringem Aufwand zarte Plätzchen backst, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern.
Die Kombination aus schaumiger Eigelbmasse und lockerem Eischnee verleiht den Plätzchen ihre unvergleichliche Textur. Probiere sie aus und genieße ein Stück traditioneller Backkunst!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ist für etwa 30 Plätzchen geeignet. Passe die Mengen an, wenn du mehr oder weniger Plätzchen backen möchtest.
Zutaten
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenschale (gerieben)
- 80 g Weizenmehl
- 20 g Stärkemehl
Zubereitung
- Eigelbmasse zubereiten: Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit Zucker, Salz und der geriebenen Zitronenschale schaumig, bis die Masse cremig ist. Plane hierfür etwa 10 Minuten ein.
- Eischnee schlagen: Schlage die Eiweiße steif. Dies dauert ca. 5 Minuten.
- Masse vermischen: Gib den steifen Eischnee auf die Eigelbmasse, siebe das Mehl und Stärkemehl darüber und hebe alles vorsichtig unter, um die Luftigkeit zu bewahren. Plane dafür etwa 5 Minuten ein.
- Plätzchen formen: Fette das Backblech leicht ein und bestäube es mit Mehl. Setze mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen der Masse auf das Blech. Lass dabei mindestens 3 cm Abstand zwischen den Plätzchen. Plane hierfür 5 Minuten ein.
- Backen: Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 10–12 Minuten, bis sie goldgelb sind.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit | 25 Minuten |
Backzeit | 12 Minuten |
Gesamtzeit | 37 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Der Schwierigkeitsgrad ist einfach. Dieses Rezept erfordert keine besonderen Backfähigkeiten und ist ideal für Anfänger.
Benötigte Küchenutensilien
- Rührschüssel: Für das Aufschlagen der Eigelbmasse und des Eischnees
- Handmixer oder Schneebesen: Zum Schlagen der Masse
- Sieb: Zum Sieben des Mehls
- Teelöffel: Zum Portionieren der Plätzchen
- Backblech: Zum Backen der Plätzchen
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Bewahre die Biskuitplätzchen in einer luftdichten Dose auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und weich. An einem kühlen und trockenen Ort gelagert, sind sie eine perfekte Nascherei für zwischendurch.
Nährwerte
Pro Plätzchen (ca. 10 g):
- Kalorien: 30 kcal
- Protein: 1 g
- Fett: 0,5 g
- Kohlenhydrate: 5 g
Tipps für Diabetiker
Ersetze den Zucker durch Erythrit oder einen anderen kalorienarmen Süßstoff, um die Plätzchen diabetikerfreundlich zu gestalten. Die Konsistenz bleibt dabei erhalten.
Tipp: Verziere die fertigen Plätzchen mit einer dünnen Schokoladenglasur oder Puderzucker, um sie noch ansprechender zu machen.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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Hilfreich wäre auch die Angabe der Backtemperatur und die Backzeit.
Es wurde im Kochbuch tatsächlich nicht angegeben.
In einer späteren Ausgabe steht “ bei nicht zu starker Mittelhitze, 12 – 15 Minuten „.