Mandelmakronen
Ho, ho, ho liebe Naschkatzen und Backfreunde!
Heute wird’s weihnachtlich in unserer Küche, denn ich habe ein echtes Highlight aus der DDR für euch: Mandelmakronen. Diese zarten, luftigen Leckerbissen waren zur Weihnachtszeit in der DDR ein absolutes Muss und verzaubern auch heute noch jeden Plätzchenteller. Inspiriert von „Unser großes Kochbuch“ aus dem Verlag für die Frau Leipzig, habe ich dieses DDR-Rezept neu entdeckt und ein bisschen aufgepeppt. Ob zum Adventskaffee oder als süßes Geschenk – diese Makronen sind einfach unwiderstehlich.
In der Adventszeit durfte in keinem DDR-Haushalt der Duft von frisch gebackenen Plätzchen fehlen. Diese Mandelmakronen sind super einfach zuzubereiten und bringen die perfekte Mischung aus süß und nussig. Also, schnapp dir die Zutaten, heize den Ofen vor und lass uns gemeinsam backen!
Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss dieser festlichen Leckerei kommen.
Portionen: Dieses Rezept ist für etwa 20 Makronen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.
Zutaten für die Mandelmakronen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 75-100 g | Staubzucker |
| 125 g | Geriebene süße Mandeln |
| 3-5 Stück | Geriebene bittere Mandeln |
| 1/2 Päckchen | Vanillinzucker oder |
| wenig abgeriebene | |
| Zitronenschale |
Zubereitung der Mandelmakronen
- Eiweiß schlagen (5 Minuten): Die leicht gesalzenen Eiweiß fast steif schlagen.
- Zucker hinzufügen (5 Minuten): Nach und nach den gesiebten Staubzucker zugeben und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und steif ist.
- Mandeln und Gewürze unterheben (5 Minuten): Geriebene Mandeln und Vanillinzucker oder Zitronenschale locker unterheben.
- Masse formen (5 Minuten): Die Masse mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel in kleinen Häufchen auf ein vorbereitetes Backblech setzen.
- Backen (15-20 Minuten): Bei schwacher Mittelhitze (etwa 150-160 °C) goldgelb backen.
Zubereitungszeit: Insgesamt solltest Du etwa 35-40 Minuten für die Zubereitung einplanen.
Schwierigkeitsgrad: Einfach – dieses Rezept ist auch für Anfänger bestens geeignet, da die Schritte klar und unkompliziert sind.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 60 kcal |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 3 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die fertigen Mandelmakronen halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa 2 Wochen. Am besten in einer kühlen, trockenen Umgebung aufbewahren.
Küchenutensilien:
- Große Schüssel
- Schneebesen oder Handmixer
- Teelöffel oder Spritzbeutel
- Backblech
- Backpapier
Tipps für den perfekten Genuss:
- Präsentation: Serviere die Makronen auf einem festlichen Teller und garniere sie mit ein paar Mandeln oder etwas Puderzucker.
- Serviertemperatur: Die Makronen schmecken am besten bei Zimmertemperatur.
- Extras: Tauche die Makronen zur Hälfte in Schokoladenglasur, um ihnen einen besonderen Touch zu verleihen.
Variationen des Rezepts:
- Mit Nüssen: Ersetze die Mandeln durch Haselnüsse oder Walnüsse für eine nussige Variante.
- Mit Kokos: Füge geriebene Kokosraspeln hinzu, um Kokosmakronen zu zaubern.
- Mit Gewürzen: Füge eine Prise Zimt oder Kardamom hinzu, um dem Rezept eine weihnachtliche Note zu verleihen.
Informationen zu den Zutaten:
- Mandeln: Du kannst sowohl süße als auch bittere Mandeln verwenden, um den typischen Geschmack zu erzielen.
- Staubzucker: Auch bekannt als Puderzucker, sorgt er für die feine Konsistenz der Makronen.
Tipps für Diabetiker:
- Zuckerersatz: Verwende statt Staubzucker einen geeigneten Zuckerersatz wie Stevia oder Erythrit.
- Fettarm: Reduziere die Menge an Mandeln oder ersetze sie durch gemahlene Haferflocken.
Fazit:
Die Mandelmakronen sind ein echtes Highlight aus der DDR-Küche und bringen eine süße Abwechslung in die Adventszeit. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du ein köstliches Gebäck, das Erinnerungen an vergangene Weihnachten weckt. Egal ob zum Adventskaffee oder als festliches Geschenk – diese Makronen sind immer ein Genuss. Probier es aus und teile dein Ergebnis mit Freunden und Familie. Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen. Viel Spaß beim Backen und frohe Weihnachten!
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]