Mandelmakronen – Zarte Verführung aus Mandeln

Mandelmakronen sind eine himmlische Leckerei, die in der Adventszeit oder zu besonderen Anlässen nicht fehlen darf. Die zarten Makronen mit ihrem nussigen Geschmack zergehen auf der Zunge und begeistern Jung und Alt gleichermaßen. Dieses Rezept zeigt dir, wie du die kleinen Köstlichkeiten einfach und schnell zubereiten kannst.

Durch die Kombination von süßen und leicht bitteren Mandeln erhalten die Makronen ihr charakteristisches Aroma. Ob pur oder mit Schokolade verziert – Mandelmakronen sind immer ein Genuss!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für etwa 20 Makronen geeignet. Passe die Mengen entsprechend an, wenn du mehr oder weniger backen möchtest.

Zutaten

• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 75–100 g Staubzucker
• 125 g geriebene süße Mandeln
• 3–5 Stück geriebene bittere Mandeln
• 1/2 Päckchen Vanillinzucker oder wenig abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung

1. Eiweiß schlagen: Gib eine Prise Salz zu den Eiweißen und schlage sie fast steif. Plane hierfür etwa 5 Minuten ein.
2. Zucker hinzufügen: Siebe den Staubzucker und füge ihn nach und nach zum Eiweiß hinzu. Schlage die Masse weiter, bis sie glänzend und steif ist. Dies dauert ebenfalls ca. 5 Minuten.
3. Mandeln und Gewürze unterheben: Hebe die geriebenen Mandeln sowie den Vanillinzucker oder die Zitronenschale locker unter die Eiweißmasse. Plane hierfür 5 Minuten ein.
4. Masse formen: Setze mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel kleine Häufchen der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Plane dafür etwa 5 Minuten ein.
5. Backen: Backe die Makronen bei schwacher Mittelhitze (etwa 150–160 °C) für 15–20 Minuten, bis sie goldgelb sind.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Minuten
Backzeit	20 Minuten
Gesamtzeit	40 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Der Schwierigkeitsgrad ist einfach. Das Rezept ist unkompliziert und auch für Backanfänger gut geeignet.

Benötigte Küchenutensilien

• Rührschüssel: Zum Schlagen des Eiweißes
• Handmixer oder Schneebesen: Zum Aufschlagen der Masse
• Sieb: Zum Sieben des Staubzuckers
• Teelöffel oder Spritzbeutel: Zum Formen der Makronen
• Backblech und Backpapier: Zum Backen der Makronen

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Mandelmakronen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. So bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch. Am besten an einem kühlen und trockenen Ort lagern.

Nährwerte

Pro Makrone (ca. 15 g):

• Kalorien: 50 kcal
• Protein: 1 g
• Fett: 2 g
• Kohlenhydrate: 6 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Erythrit oder einen anderen kalorienarmen Süßstoff, um den Zuckeranteil zu reduzieren. Die Makronen bleiben dennoch lecker und leicht.

Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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