Mandelmakronen
Zutaten für die Mandelmakronen
- 2 Eiweiß
- Salz
- 75 bis 100 g Staubzucker
- 125 g geriebene süße Mandeln
- 3 bis 5 Stück geriebene bittere Mandeln
- 1/2 Päckchen Vanillinzucker oder wenig abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung der Mandelmakronen
- Die leicht gesalzenen Eiweiß nahezu steif schlagen, nach und nach gesiebten Staubzucker zugeben.
- Geriebene Mandeln und Gewürz nur noch locker unterheben.
- Die Masse entweder mit zwei Teelöffeln oder mit dem Spritzbeutel in nicht zu dichten Abständen auf vorbereitetem Blech verteilen und bei schwacher Mittelhitze goldgelb backen.
- Makronenteig kann auch mit Nüssen oder Kokosraspeln bereitet werden und läßt sich auf Oblaten backen. Die Makronen können auch in Schokoladenglasur getaucht werden.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]