Mandelmakronen

Zutaten

• 2 Eiweiß
• Salz
• 75 bis 100 g Staubzucker
• 125 g geriebene süße Mandeln
• 3 bis 5 Stück geriebene bittere Mandeln
• 1/2 Päckchen Vanillinzucker oder wenig abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung

Die leicht gesalzenen Eiweiß nahezu steif schlagen, nach und nach gesiebten Staubzucker zugeben.
Geriebene Mandeln und Gewürz nur noch locker unterheben.
Die Masse entweder mit zwei Teelöffeln oder mit dem Spritzbeutel in nicht zu dichten Abständen auf vorbereitetem Blech verteilen und bei schwacher Mittelhitze goldgelb backen.
– Makronenteig kann auch mit Nüssen oder Kokosraspeln bereitet werden und läßt sich auf Oblaten backen.
Die Makronen können auch in Schokoladenglasur getaucht werden.

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[Quelle: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]