Tomatensoße, italienisch

Diese Tomatensoße ist vielseitig, vollmundig und passt perfekt zu Pasta, Pizza oder anderen italienischen Gerichten. Sie ist einfach zuzubereiten und kann auch in größeren Mengen hergestellt und eingefroren werden, um bei Bedarf verwendet zu werden. Buon Appetito!

Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985

Diese Zutaten brauchen wir für die italienische Tomatensoße

• 1-2 Zwiebeln
• 1 Mohrrübe
• 1/2 kleine Knolle Sellerie
• 1 Knoblauchzehe
• je 1 gehäuften Eßlöffel Basilikum und Petersilie, grob gehackt
• 3 Eßlöffel Öl
• 800-1000 g vollreife Tomaten
• 1-2 Tassen Würfelbrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Zucker

Und so wird die italienische Tomatensoße gemacht

1. Anstelle von Basilikum, das die Italiener mit Vorliebe verwenden und das ganz ausgezeichnet zu Tomaten paßt, könnt ihr auch Oregano, Majoran oder Thymian nehmen. Oregano ist wilder Majoran – ihn gibt es in Spezialgeschäften.
2. Das grobgehackte Gemüse mit den Kräutern in Öl andünsten.
3. Die zerschnittenen Tomaten und die Würfelbrühe zugeben und auf kleiner Flamme im halb zugedeckten Topf etwas einkochen lassen.
4. Die Soße –  ist mehr ein dickflüssiges Püree – durch ein Sieb streichen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Mit reichlich geriebenem Käse zu leicht gebutterten Teigwaren servieren.
6. Wenn ihr das Gemüse reibt, die Tomaten schält und zerschneidet, die Kräuter feinhackt, braucht ihr die Soße nicht zu pürieren.
7. Mit Würfelbrühe verdünnt, habt ihr eine feine Tomatensuppe, über die ihr noch geröstete Brotwürfel streuen könnt.

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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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