Spinat-Cannelloni – Ein herzhaftes Highlight

Spinat-Cannelloni sind ein italienischer Klassiker, der mit einer cremigen, aromatischen Füllung und einer knusprig überbackenen Käsekruste begeistert. Dieses Rezept bringt eine besondere Note durch die Kombination von Spinat, Geflügelleber und Gewürzen wie Curry und Oregano. Ein Genuss für alle, die abwechslungsreiche Nudelgerichte lieben!

Perfekt für ein Abendessen mit Familie oder Gästen, lassen sich diese Cannelloni wunderbar vorbereiten. Mit einer goldbraunen Kruste aus geschmolzenem Hartkäse und der saftigen Füllung werden sie garantiert zum Highlight des Menüs.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Wenn du mehr Gäste erwartest, kannst du die Mengen einfach verdoppeln oder nach Bedarf anpassen.

Zutaten

• 200 g Weizenmehl, halbgrob
• 80 g Spinatsterilkonserve
• 80 g Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 100 g Champignons
• 100 g gekochter Schinken
• 100 g Geflügelleber
• 100 g Hartkäse
• 4 Eier
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Pfeffer
• Nach Bedarf Paniermehl
• Nach Geschmack Curry
• Nach Geschmack Oregano

Zubereitung

1. Nudelteig vorbereiten (10 Minuten): Mehl, zwei Eier und die Spinatsterilkonserve in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Nudelteig verkneten.
2. Teig ausrollen (15 Minuten): Den Teig dünn ausrollen und in Vierecke von etwa 12 x 12 cm schneiden. Die Teigstücke in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, abgießen und zum Abkühlen auf einem Kuchenbrett auslegen.
3. Füllung zubereiten (15 Minuten): In einem Teil der Butter die gewürfelte Zwiebel, blätterig geschnittene Champignons und die Geflügelleber kurz andünsten. Den geschnittenen Schinken hinzufügen und alles mit zwei verquirlten Eiern übergießen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Oregano abschmecken und die Masse leicht stocken lassen.
4. Cannelloni füllen (10 Minuten): Die vorbereiteten Teigvierecke mit der Füllung belegen, gleichmäßig einrollen und die Enden leicht andrücken.
5. Überbacken (20 Minuten): Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl bestreuen. Die gefüllten Cannelloni nebeneinander hineinlegen, mit geriebenem Hartkäse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C goldbraun überbacken.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist mittelschwer und erfordert etwas Erfahrung mit der Teigherstellung. Die Mühe lohnt sich aber!

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel – Zum Mischen des Teigs.
• Nudelholz – Zum Ausrollen des Teigs.
• Topf – Zum Kochen der Teigvierecke.
• Pfanne – Zum Dünsten der Füllung.
• Feuerfeste Form – Zum Überbacken der Cannelloni.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Cannelloni schmecken frisch am besten, können aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie im Backofen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 450 kcal
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 20 g
• Eiweiß: 25 g

Tipps für Diabetiker

Ersetze das Weizenmehl durch Vollkornmehl und reduziere die Menge an Paniermehl. Verwende statt Hartkäse eine kalorienärmere Variante wie geriebenen Parmesan light.

Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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