Sorbische Frühlingssuppe
Ein Rezept aus der Ausflugsgaststätte »Georgenberg« in Spremberg.
Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984
Die ursprüngliche Ausflugsgaststätte »Georgenberg« auf dem gleichnamigen Hügel in Spremberg liegt jetzt am Rande eines Neubaugebiets. Der Georgenturm, der Schwanenteich, das Schloß aus dem 13. Jahrhundert und das Staubecken Bräsinchen sind Sehenswürdigkeiten und Ausflugsziele in und um Spremberg. Doch zur Landschaft gehören auch das Kombinat Schwarze Pumpe, das Jugendkraftwerk Trattendorf und Betriebe der Chemieindustrie. Rund um Spremberg leben traditionsgemäß viele Sorben. Deshalb führt die Küche der Gaststätte »Georgenberg« auch sorbische Spezialitäten, die Einheimische und Gäste gerne zu sich nehmen. Durchreisende können hier auch übernachten.
Zutaten
200 g Hühnerfleisch
1 l Fleischbrühe
4 Eier
1/8 Liter Milch
2 Eßlöffel Mehl
1 Bund Wurzelgemüse
100 g Möhren
100 g Zwiebeln
Salz und Muskat
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Zubereitung
Hühnerfleisch zusammen mit gewürfeltem Wurzelgemüse, Möhren und Zwiebeln in der Brühe garen, Fleisch herausnehmen, zerkleinern und wieder in die Brühe geben.
In der Milch die Eier, Mehl und Gewürze verquirlen, langsam unter die siedende Suppe rühren und abermals kurz aufkochen lassen.
Vor dem Auftragen noch einmal abschmecken.
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Sie paßt als Vorsuppe zu vielen Gerichten.
Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984