Russische Fleisch-Soljanka
Zutaten
- 1 Liter Fleisch- oder kräftige Knochenbrühe
- 1 Eßlöffel Kapern
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel Petersilie
- 1 Eßlöffel Dill
- 2 Eßlöffel Zwiebelschalotten
- 10 Pfefferkörner
- 3 Pimentkörner
- 200 Gramm gebratenes Rind- oder Kalbfleisch
- 100 Gramm Schinken
- 100 Gramm Würstchen
- 1/4 Huhn
- 2 Salzgurken und Gurkenbrühe
- 250 Gramm frisches Weisskraut
- 2 Tomaten
- 0,1 Liter saure Sahne
- 12 Oliven
- 1 Packung gesalzene Pilze
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Zubereitung
1. Die Gurkenbrühe kochen, abschäumen, zur Fleischbrühe geben und kochen.
2. Fleisch, Schinken, Würstchen, Hühnerfilet in kleine Würfel schneiden.
3. Die gesalzenen Pilze und das frische Weisskraut mit kochendem Wasser überbrühen und ebenfalls in Würfel schneiden.
4. Tomaten, Gurken und Zwiebeln kleinschneiden.
5. Die in den Punkten 2-4 genannten Zutaten mit den restlichen Zutaten und der sauren Sahne in einen Ton- oder Emailletopf füllen, die kochende Brühe aufgießen und für 10 bis 15 Minuten in der heißen Backröhre garen.
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Nach: Pochljobkin: Nationale Küchen, Verlag Mir, Moskau 1978, Verlag für die Frau, Leipzig 1984