Russische Fleisch-Soljanka

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Russische Fleisch-Soljanka

Zutaten

1 Ltr. Fleisch- oder kräftige Knochenbrühe
1 Essl. Kapern
1 Zwiebel
1 Essl. Petersilie
1 Essl. Dill
2 Essl. Zwiebelschalotten
10 Pfefferkörner
3 Pimentkörner
200 Gramm Gebratenes Rind- oder Kalbfleisch
100 Gramm Schinken
100 Gramm Würstchen
1/4 Huhn
2 Salzgurken und Gurkenbrühe
250 Gramm Frisches Weisskraut
2 Tomaten
0,1 Ltr. Saure Sahne
12 Oliven
1 Pack. Gesalzene Pilze

Zubereitung

1. Die Gurkenbrühe kochen, abschäumen, zur Fleischbrühe geben und kochen.

2. Fleisch, Schinken, Würstchen, Hühnerfilet in kleine Würfel schneiden.

3. Die gesalzenen Pilze und das frische Weisskraut mit kochendem Wasser überbrühen und ebenfalls in Würfel schneiden.

4. Tomaten, Gurken und Zwiebeln kleinschneiden.

5. Die in den Punkten 2-5 genannten Zutaten mit den restlichen Zutaten und der sauren Sahne in einen Ton- oder Emailletopf füllen, die kochende Brühe aufgießen und für 10 bis 15 Minuten in der heißen Backröhre garen.

Quelle: Pochljobkin: Nationale Küchen
Verlag Mir, Moskau 1978
Verlag für die Frau, Leipzig 1984

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