Rinderroulade nach sorbischer Art
Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug in die sorbische Küche! Die sorbische Rinderroulade ist ein traditionelles Gericht aus der Lausitz, das mit ihrer herzhaften Füllung und köstlichen Soße jeden Gaumen verwöhnt. Dieses Rezept, das seinen Ursprung in der DDR hat, ist ein echter Klassiker und bietet einen einzigartigen Geschmack, den du lieben wirst. Vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu pinnen oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde dieses DDR-Erbe genießen können!
Anzahl der Portionen: Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir für die Rinderrouladen nach sorbischer Art
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | Rouladenfleisch |
| 60 g | Speck |
| 60 g | Zwiebeln |
| 60 g | Gewürzgurke |
| 40 g | Meerrettich |
| – | Salz |
| – | Pfeffer |
| 40 g | Margarine |
| 1 l | Brühe |
| 1 | Wurzelwerk (Suppengrün) |
| 40 g | Mehl |
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Und so werden die Rinderrouladen nach sorbischer Art gemacht
- Aus dem Fleisch 4 Rouladen schneiden.
- Diese mit Speckstreifen, gehackten Zwiebeln, Gurkenstreifen und Meerrettich füllen, mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Rouladen wickeln und in der Margarine anbraten.
- Mit Brühe angießen und in der Röhre schmoren.
- Die Soße mit Mehl binden.
- Beim Anrichten die Rouladen mit Gewürzgurke und Meerrettich garnieren.
- Dazu Kartoffelklöße reichen.
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitungszeit: Ca. 2 Stunden
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 480 kcal |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Fett | 18 g |
| Eiweiß | 55 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen.
Küchenutensilien:
- Bräter oder große Pfanne
- Backofen
- Schneidebrett und Messer
- Rührschüssel
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende hochwertiges Rinderfleisch für eine zarte Roulade.
- Die Füllung nach Belieben mit Senf oder gehackten Kräutern verfeinern.
- Die Soße vor dem Servieren durch ein Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Getränke und Beilagen: Genieße die sorbische Rinderroulade mit einem Glas Rotwein oder einem kühlen Bier. Als Beilage passen Kartoffelklöße, Rotkohl oder gemischtes Gemüse.
Variationen: Statt Rinderfleisch kannst du auch Schweinefleisch oder Hähnchen verwenden. Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Pilzen oder Paprika für Abwechslung.
Informationen zu den einzelnen Zutaten: Meerrettich und Gurken verleihen der Roulade einen würzigen Geschmack, während Speck für zusätzliche Aromen sorgt.
Tipps für Diabetiker: Reduziere die Menge an Mehl in der Soße oder ersetze es durch Xanthan oder Guarkernmehl für eine kohlenhydratarme Variante.
Fazit: Diese sorbische Rinderroulade ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Reise in die sorbische Küche der DDR. Mit ihrer herzhaften Füllung und würzigen Soße ist sie ein echtes Highlight auf jedem Teller. Also schnapp dir deine Kochschürze und tauche ein in die kulinarische Welt der Lausitz!
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig