Pilzring

Diese Zutaten brauchen wir für den Pilzring

• 200 g Steinpilze
• 150 g gekochter Schinken
• 100 g Cheddarkäse
• 3 Eier
• Salz
• Blattpetersilie
• 1 Eßlöffel Butter
• 3 Eßlöffel Sesamkörner
• 500 g Blätterteig
• 50 g Paprikaschoten
• 1 Eßlöffel Milch

Und so wird der Pilzring gemacht

1. Die Pilze putzen, kleinschneiden und in Butter dünsten. Sind die Pilze gar, salzen und in Eiern verquirlte Petersilie zugeben. Noch etwa 3 Minuten unter stetem Rühren erwärmen, bis die Eier stocken, und beiseite stellen.
2. Den kleingehackten Schinken mit geriebenem Käse mischen. In die Mitte einer Tortenform einen Becher ohne Henkel oder ein anderes walzenförmiges Gefäß stellen.
3. Die Form einfetten und mit Sesamkörnern ausstreuen.
4. Auf Blätterteig eine 2-3 mm starke Platte ausrollen, aus der Streifen und Dreiecke zum Auslegen der Tortenform geschnitten werden.
5. Der ausgelegte Teig sollte teilweise über die Form reichen.
6. Mit der Schinken-Käse-Mischung, den geschälten und geschnittenen Paprikas füllen und obenauf die Pilzmischung geben.
7. Den Teig einschlagen, seine Oberfläche mit Milch bestreichen und die restlichen Sesamkörner darüberstreuen.
8. In mittelheißer Röhre 25-30 Minuten backen.
9. Wenn das Ganze ein wenig abgekühlt ist, schneiden und sogleich servieren.

Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

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