Mischgemüse in Schinken, überbacken
Hallo, Küchenfreunde! Heute holen wir einen echten ČSSR-Klassiker aus der Versenkung: überbackenes Mischgemüse in Schinken. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1984 und wurde inspiriert vom Kochbuch „Gemüseküche von A-Z“ aus dem Artia-Verlag Prag. Natürlich haben wir es ein wenig modernisiert und aufgepeppt. Das Ergebnis? Ein köstliches und sättigendes Gericht, das super einfach zuzubereiten ist! Also, schnapp dir deine Schürze und ab in die Küche! Und vergiss nicht, dein Meisterwerk auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen – deine Freunde werden es lieben!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.
Diese Zutaten brauchen wir für das Mischgemüse in Schinken, überbacken
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Scheiben Schinken, gekocht (je 30 g) |
| 120 g | Blumenkohl (oder Schwarzwurzel) |
| 120 g | Karotten (oder rote Paprikaschoten) |
| 120 g | Rosenkohl (oder Brokkoli) |
| 80 g | Butter |
| 4 EL | Schlagsahne |
| 80 g | Hartkäse |
| 1 | Ei |
| 4 | Eigelb |
| nach Geschmack | Salz |
| nach Geschmack | Weißer Pfeffer |
| nach Geschmack | Schnittlauch |
| nach Geschmack | Blattpetersilie |
| nach Bedarf | Paniermehl |
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Und so wird das Mischgemüse in Schinken, überbacken gemacht
- Vorbereitung (10 Minuten):
- Den Blumenkohl, die Karotten und den Rosenkohl in kleine Würfel schneiden.
- Das Gemüse fast weich kochen und abtropfen lassen.
- Gemüsemischung zubereiten (10 Minuten):
- Das gekochte Gemüse in eine Kasserolle geben und mit der Hälfte der Butter vermischen.
- Ein Ei unterrühren und die Masse bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Schnittlauch abschmecken.
- Schinken füllen und einrollen (10 Minuten):
- Die Gemüsemischung gleichmäßig auf die Schinkenscheiben verteilen und einrollen.
- Vorbereitung zum Überbacken (10 Minuten):
- Eine feuerfeste Gratinierschüssel mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen.
- Die Schinkenrollen darin anrichten und etwa 5 Minuten lang überbacken.
- Creme zubereiten (5 Minuten):
- Eigelb, Schlagsahne und geriebenen Hartkäse zu einer glatten Creme verrühren.
- Überbacken (15 Minuten):
- Die Schinkenrollen mit der Creme überziehen und erneut in der Backröhre oder im Grill goldbraun backen.
Schwierigkeit
Leicht – Einfache Schritte, die auch Kochanfänger problemlos meistern können!
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 22 g |
| Fett | 30 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
Zubereitungszeit
Gesamt: 60 Minuten
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Gemüsemischung zubereiten: 10 Minuten
- Schinken füllen und einrollen: 10 Minuten
- Vorbereitung zum Überbacken: 10 Minuten
- Creme zubereiten: 5 Minuten
- Überbacken: 15 Minuten
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die überbackenen Schinkenrollen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. In einer luftdichten Box aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach bei 150 Grad im Ofen für 10-15 Minuten erhitzen.
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Kasserolle
- Pfanne
- Schüssel
- Schneebesen
- Messbecher
- Feuerfeste Gratinierschüssel
Tipps für den perfekten Genuss
- Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gericht eine frische Note.
- Ein Hauch von frischen Kräutern wie Petersilie kann den Geschmack intensivieren.
Geeignete Getränke und Beilagen
- Ein leichter Weißwein passt hervorragend dazu.
- Auch ein kühles Pils kann den Geschmack gut ergänzen.
- Als Beilage eignet sich ein gemischter Salat oder frisches Brot.
Variationen des Rezeptes
- Vegetarische Variante: Den Schinken durch geröstete Auberginenscheiben ersetzen.
- Mit Käse: Mehr geriebenen Käse verwenden und über die gefüllten Schinkenröllchen streuen.
- Mediterraner Touch: Feta und getrocknete Tomaten in die Gemüsemischung einarbeiten.
Informationen zu den Zutaten
- Schinken: Sorgt für den herzhaften Geschmack und eine gute Bindung der Füllung.
- Blumenkohl: Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, besonders Vitamin C und K.
- Karotten: Sorgen für Farbe und eine angenehme Süße.
- Rosenkohl: Frisch und knackig, eine wunderbare Ergänzung zur Gemüsemischung.
Tipps für Diabetiker
- Vollkornpaniermehl statt normalem Paniermehl verwenden, um den glykämischen Index zu senken.
- Die Menge an Butter reduzieren oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Fazit
Unser überbackenes Mischgemüse in Schinken ist ein echter ČSSR-Klassiker. Einfach in der Zubereitung, aber voller Geschmack und Nostalgie! Mit ein paar modernen Twists wird dieser Klassiker zu einem Highlight auf deinem Esstisch. Also, worauf wartest du noch? Ran an die Töpfe und genieße ein Stück Geschichte! Und nicht vergessen, ein Foto zu machen und es mit deinen Freunden zu teilen – so lecker, das muss jeder probieren!
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984