Kohlrouladen mit Pilzfüllung

Diese Kohlrouladen mit Pilzfüllung sind herzhaft und voller Geschmack. Sie sind perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als besonderes Gericht für Gäste.

Diese Zutaten brauchen wir für die Kohlrouladen mit Pilzfüllung

• 8 große Kohlblätter
• 10 g Butter
• 1/4 Liter Sahne
• 1 Eßlöffel Mehl
• 2 Eßlöffel Wasser
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Füllung:

• 300 g gehacktes Schweinefleisch
• 400 g Pilze
• 1 Ei
• 1 Tasse Milch
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 100 g Butter

Und so werden die Kohlrouladen mit Pilzfüllung gemacht

1. Die Kohlblätter in Salzwasser 5 Minuten kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Geschnittene Pilze mit angebratener Zwiebel in Butter dünsten, abkühlen lassen, Hackfleisch, Milch, Ei, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut durchmischen.
2. Die Kohlblätter von starken Blattrippen befreien, jedes Blatt mit etwas Füllung bestreichen, einrollen, mit Nadeln befestigen und auf beiden Seiten in erhitzter Butter anbraten.
3. Mit 1 Prise Zucker bestäuben, Bratform mit Butter ausstreichen, Rouladen gleichmäßig darin verteilen und garbraten.
4. Die weichen Rouladen herausnehmen und warmstellen.
5. Den Saft bis auf das Fett eindampfen, mit Mehl bestäuben, bräunen, mit etwas Wasser und Sahne ablöschen und gut durchkochen.
6. Würzen, salzen, über die Rouladen gießen und mit Salzkartoffeln auftischen.

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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

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