Kohlrabi-Eintopf
Hey, liebe Eintopf-Fans! Heute präsentiere ich euch einen echten DDR-Klassiker: den Kohlrabi-Eintopf. Dieses herzhafte und nahrhafte Gericht ist inspiriert von „Rezepte für zwei“ aus dem Verlag für die Frau in Leipzig, Berlin. Wir haben das Rezept ein wenig modernisiert und aufgepeppt, damit es auch heute noch genauso lecker schmeckt wie damals. Also, schnapp dir deine Zutaten und los geht’s! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen!
Der Kohlrabi-Eintopf ist besonders in den kalten Monaten ein echter Seelenschmeichler. Mit seinen frischen Zutaten und dem herzhaften Hackfleisch ist er nicht nur sättigend, sondern auch gesund. Und das Beste: Er lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser! Ideal also für alle, die gerne ein bisschen vorausplanen.
Also, ab in die Küche und lass uns gemeinsam ein Stück Ostalgie auf den Teller bringen!
Portionen: Dieses Rezept reicht für 4 Personen – wenn jeder ordentlich Hunger mitbringt!
Zutaten für den Kohlrabi-Eintopf
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 125 g | Hackfleisch |
| 125 g | Schabefleisch |
| nach Geschmack | Salz |
| nach Geschmack | Pfeffer |
| 1 TL | Edelsüßpaprika |
| 1 TL | Senf |
| 1 EL | Semmelbrösel |
| 1 | Zwiebel |
| 4 kleine oder 2 große | Kohlrabiknollen |
| 1 Stange | Porree |
| 20 g | Butter oder Margarine |
| 1/2 Paket | gefrorene Erbsen |
| 3/4 l | Fleischbrühe |
| nach Geschmack | Zucker |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung des Kohlrabi-Eintopfs
- Hackmischung vorbereiten: Hackfleisch und Schabefleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika, Senf, Semmelbrösel und fein gehackter Zwiebel mischen. Daraus kleine Klöße formen. (10 Minuten)
- Gemüse schneiden: Kohlrabiknollen schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Porree in dicke Ringe schneiden. (10 Minuten)
- Gemüse dünsten: Kohlrabischeiben in Butter oder Margarine andünsten. Erbsen und Porree hinzufügen und mitdünsten. (10 Minuten)
- Eintopf kochen: Fleischbrühe zugießen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Den Eintopf 20 Minuten leicht köcheln lassen. (20 Minuten)
- Hackklößchen hinzufügen: In den letzten 10 Minuten die Hackklößchen mitgaren. (10 Minuten)
- Fertigstellen: Petersilie waschen, grob hacken und in den Eintopf geben. Noch einmal abschmecken und servieren. (5 Minuten)
Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 55 Minuten für die Zubereitung einplanen.
Schwierigkeitsgrad: Mittel – Ein bisschen Schnippelarbeit und Geduld beim Garen, aber das Ergebnis lohnt sich!
Nährwertangaben pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 300 kcal |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Eiweiß | 15 g |
| Fett | 15 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Der Kohlrabi-Eintopf hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Am besten in einer luftdichten Box aufbewahren und vor dem Verzehr erneut erhitzen.
Küchenutensilien:
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schüssel
- Kochlöffel
Tipps für den perfekten Genuss: Lass den Eintopf vor dem Servieren ein wenig abkühlen, damit die Aromen sich richtig entfalten können. Serviere ihn mit frischem Brot oder Brötchen – einfach himmlisch!
Getränke- und Beilagenempfehlungen: Ein kühles Bier oder ein kräftiger Rotwein passen perfekt zu diesem herzhaften Eintopf. Als Beilage sind frische Brötchen oder ein knuspriges Baguette ideal.
Variationen des Rezepts:
- Probiere auch mal anderes Gemüse wie Karotten oder Sellerie.
- Wer es vegetarisch mag, kann das Hackfleisch durch Tofu oder Linsen ersetzen.
Informationen zu den Zutaten:
- Kohlrabi: Ein heimisches Superfood, reich an Vitamin C und Ballaststoffen.
- Hackfleisch: Bringt Proteine und einen herzhaften Geschmack.
- Porree: Sorgt für eine milde Schärfe und ist gut für die Verdauung.
Tipps für Diabetiker: Verwende weniger Zucker und achte darauf, mageres Hackfleisch zu verwenden. Auch die Butter kann durch pflanzliches Öl ersetzt werden.
Fazit: Der Kohlrabi-Eintopf ist ein echter DDR-Klassiker, der auch heute noch für wohlige Wärme und volle Bäuche sorgt. Ob als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen oder als Highlight beim Familienessen – dieses Rezept bringt ein Stück DDR-Kulinarik zurück auf den Tisch. Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR