Kalte Gurkensuppe
Diese kalte Gurkensuppe ist eine erfrischende Option für heiße Tage oder als Vorspeise für ein leichtes Sommeressen. Sie ist schnell zubereitet und lässt sich gut vorbereiten, um sie kühl zu servieren. Die Kombination aus Gurke, Sahne und Zitrone sorgt für eine wunderbar erfrischende Geschmackskombination.
Chlodnik ogorkowy
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir für die Kalte Gurkensuppe
- 300 bis 400 g Kalbfleisch mit Knochen
- Salz
- 250 g Wurzelwerk (Suppengrün)
300 g rote Rüben - 30 g Mehl
- 1/4 Liter saure Sahne
- 200 g saure Gurken
- Zucker
- 1/4 Liter Gurkensaft
- 2 Eier
- je 1 Eßlöffel gewiegter Dill und Schnittlauch
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Und so wird die Kalte Gurkensuppe gemacht
- Das Fleisch mit den Knochen in 1 1/4 Liter Wasser mit Salz und Wurzelwerk (Suppengrün) kochen.
- Die Rüben waschen und mit der Schale kochen, dann schälen, auf einem groben Reibeisen reiben und in die durchgegossene Brühe geben.
- Die Suppe mit Mehl binden und aufkochen lassen.
- Saure Sahne und in Würfel geschnittene saure Gurken zugeben.
- Mit Salz, Zucker und saurem Gurkensaft abschmecken.
- Das gekochte und in Würfel geschnittene Kalbfleisch und die hartgekochten und in Scheiben geschnittenen Eier zugeben.
- Mit Dill und Schnittlauch bestreut kalt servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987
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